柳橋市場内、名駅側の出入口からは一番遠い、反対側の出入口の近くにあります。
朝から開いているお店で、なんでも如水のプロデュースしたお店とのこと。味のある、屋台のような店構えでワクワクが止まりません。

ラーメン全部のせを注文。
甘めの醤油で優しい旨味が染み渡ります。どこか懐かしい味の醤油ラーメン。優しく労ってくれるような感じ。
スープは鶏ガラベースで魚介も合わさっていると思いますが、表面に浮く背脂と一緒に啜っても優しさ・懐かしさが勝ちます。それでいて旨味はかなりしっかり。濃さや塩気も絶妙で丁度いい。

もやしは細めで、ストレートの細麺との相性は見事。水気もしっかり切られており、食感を楽しめてとてもいい。チャーシューは薄めホロホロで優しい味付け、味玉は同じく甘めの醤油でつけてあるのか、全く邪魔しない。

テーブルにある辛味調味料は、少量のニンニクと魚粉を混ぜてあるのだそうです。パパッと振って食べればまた少しの味変になり、優しいスープに刺激が加わってこれもまたよし。

如水の味とはまた異なり、どちらかと言うとラーメン福とか寄りの、もやしの入った昔ながらの優しい中華そば、といった感じでした。ラーメン福のインスパイアという噂も納得。
本当に最初から最後までとても美味しい一杯。ご馳走様でした。