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名古屋大学での会合後、柳橋市場へ。名古屋は本当に面白い街で、駅前の一等地に魚市場がある。で、場内のこちらへ。食べたのは、ラーメン 麺硬め 700円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81140551.html麺は、ほぼストレートの中細麺。麺硬めで頼んだのだが、最初はしっかりとコシが感じられる。しかし、ダレるのも早く、どんどん食べ進める。小麦の香りは、それなり。スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。表面は、細かい背脂が入り、これが美味しい。滋味深いスープで、塩加減が丁度良く、満足できるスープだ。卓上にあるスタミナを入れると、辛口スープに変化する。チャーシューは、ロースのスライス。肉の旨味は、若干抜け気味。その他、モヤシ、ネギ、メンマが入る。モヤシの量が想像以上に多く、細モヤシなので「二郎」っぽくはないが、かなりの存在感。店内は、テーブル席のみ。簡易的なテーブルで、市場らしさを醸し出していた。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
Lv84VW
RAMEN-ACT2
Chris MacArthur
tak2626
ken
食べたのは、ラーメン 麺硬め 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81140551.html
麺は、ほぼストレートの中細麺。麺硬めで頼んだのだが、最初はしっかりとコシが感じられる。しかし、ダレるのも早く、どんどん食べ進める。小麦の香りは、それなり。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。表面は、細かい背脂が入り、これが美味しい。滋味深いスープで、塩加減が丁度良く、満足できるスープだ。卓上にあるスタミナを入れると、辛口スープに変化する。
チャーシューは、ロースのスライス。肉の旨味は、若干抜け気味。
その他、モヤシ、ネギ、メンマが入る。モヤシの量が想像以上に多く、細モヤシなので「二郎」っぽくはないが、かなりの存在感。
店内は、テーブル席のみ。簡易的なテーブルで、市場らしさを醸し出していた。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/