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仙台屈指のお気に入りの店だというのに、気づけば9ヶ月ぶりの訪問になってしまった。時間がなくて行列に並ぶのを断念したり、年末に行ったら長期休業中でフラれたりで。その間に東京にプチ修業に行ったとツイッターで見た。いつものように、惚れ惚れするほどキレイな麺線。動物系、魚介系、貝系のトリプルスープは、素晴らしいハーモニーを奏でて恍惚となる味わい。以前より少し油っ気が減っただろうか。蕎麦つゆ寄りの味わいになったように感じるな。ストレート中細麺は、グリッとくる強めの食感。啜ったときにスープとの間に生まれるケミストリーは、ラーメンを食べる喜びを強く感じさせてくれる。豚と鶏のチャーシューは、来るたびに進化している。どちらも、味付けと肉の旨味が素晴らしかった。
こんにちは。 私も市内で旨い店と聞かれたら迷わず此方を一押しします。 修業の成果でまた一皮むけたでしょうか。 どこで修業したのか気になります。
そうですよね。私もいつも自信を持って人に勧めています。 修業については詳しく覚えていませんが、 ラーメン店主が何人か集まる勉強会のような感じでした。
カナキン
shige
№61
kamepi-
マスター
断面2次モーメント
83点
83点
87点
83点
87点
気づけば9ヶ月ぶりの訪問になってしまった。
時間がなくて行列に並ぶのを断念したり、
年末に行ったら長期休業中でフラれたりで。
その間に東京にプチ修業に行ったとツイッターで見た。
いつものように、惚れ惚れするほどキレイな麺線。
動物系、魚介系、貝系のトリプルスープは、
素晴らしいハーモニーを奏でて恍惚となる味わい。
以前より少し油っ気が減っただろうか。
蕎麦つゆ寄りの味わいになったように感じるな。
ストレート中細麺は、グリッとくる強めの食感。
啜ったときにスープとの間に生まれるケミストリーは、
ラーメンを食べる喜びを強く感じさせてくれる。
豚と鶏のチャーシューは、来るたびに進化している。
どちらも、味付けと肉の旨味が素晴らしかった。