皆さん、１番好きな魚はなんですか？僕は鮭です。生で良し、煮て良し焼いて良し。鮭は魚の王者です。

ということで20/01/31訪問。19:32着、待ち16。
いつのまにか11名以降の列が線路側に伸びるようになっている。
twitterで完売告知が出るのと表にディナー終了看板が出るのはほぼ同時。逐一チェックして伺おう。

20:12入店。店内はかなりの磯臭さ。
生臭い匂いが苦手な人は無理そう。
砂浜まで徒歩3分の家で幼少期を過ごした身としては、ラーメン屋で港の匂いがするなんて期待が膨らむ限りである。

・天然紅鮭らぁ麺 650円
・肉丼 150円

入店から5分で着丼。
一口。おっ、想定と違うタイプの鮭感。
ほぐし身がまばらに入っていて、まろやかな塩。紅鮭なので岩塩の尖った感じがくると思っていた。
店内のトップノートでは強烈なのが来ると思ったけど生臭さも皆無。
きちんと丁寧にうす塩で仕上がった焼き鮭感が香る。
しかし惜しいかな、かすかなお湯感がある。
※お湯感とは：僕の造語である。白湯そのままのエッセンスが僅かに感じられる場合に使う。無化調系で感じ取りやすい。
個人的には粗塩とか何かしら尖りがほしいけど、そうすると客を選ぶ味になるのでこっちが正解なんだろう。
多分醤油の時はお湯感は消えると思うので、鮭+醤油が出たときに真っ先に再訪したいお気持ち。

麺は細寄り中太の丸麺でにちにち系。
硬さはないけど噛み感で楽しませる茹で加減。

トッピングは海苔、ネギ、チャーシュー、メンマ。
チャーシューは薄いロースハム状のやつ。カネキッチン系というか、このタイプは汁を巻き込んでジューシーになるのでほんと美味い。・・・て、前のレビューを読み返したら前も同じようなこと書いてた。
メンマはTHEシナチクという感じの強めの風味。

卓上は一味、レインボーペッパー、ニンニク酢。今回は不使用。
肉丼はステーキソースのような甘辛のタレが掛かっている。
ガーリックもやや入りかな？めちゃめちゃ美味い。前回は麺しか頼まなかったけど、これニボ系店の和え麺並の必須サイドメニューな気がする。
なお、しらす丼は本日提供無し。魚と魚で被るからかな？是非そっちも食べてみたくなった。


前回の牡蠣（https://ramendb.supleks.jp/review/1287368.html）が完璧すぎて100点だったけど、今回は好みの問題でこのくらいのスコアで。僕も両脇も全員完飲してたんで味は間違いないと思いますよ。
ともあれずっと食べてみたいと思っていた鮭系を初めて食べられたので感謝しかない。
鮭ラーメンってこういう味になるんだなあ。やっと経験できた。あざまるあざまる。

全然関係無いけどここ、気持ちよく退店できる接客ダントツ。
また来たくなる人懐っこい送り出し方するよね。常連になりたいけどコレクター職なので中々世知辛いところ。


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読むべき人は大体読んだと思うので削除。