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「俺流札幌塩らーめん」@札幌飛燕の写真​[訪問時期] 2020年1月下旬(平日) 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 俺流札幌塩らーめん
[価格] 900円
[スープ] 鶏+魚介/白湯
[味] 塩
[麺] 中太縮れ麺(130g位)
[トッピング] チャーシュー、炒め野菜、メンマ、フライドガーリック、葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12572710682.html

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帰京前に未練がましくラーメン道場。
ランチタイムのピークで何処も混んでいる中、予習で決めていた当店を目指す。
豊平区の本店「我流麺舞 飛燕」始め、札幌市内に3店を構え、この空港店が4店目。
敢えて札幌で塩の文化を作りたいと、本店は塩らーめんを看板メニューに掲げ、食べログ百名店やミシュラン北海道掲載などに輝く人気ぶりらしい。
12時半過ぎで8割方の客入り、ほぼテーブル席なので当然相席。
一番人気という表題を注文してみた。

[店頭メニュー]
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[ご対麺]
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■ 俺流札幌塩らーめん
スープは濃厚鶏白湯で、魚介出汁が支えているらしいが前には出てこない。
油は焦がしラードらしく、表面に黒い焦げかすが浮かんで香ばしい。
このラードの効果か、豚の旨味も混じってコク深く、一般的な鶏白湯とはやや異なる味わいで新鮮。
トッピングのフライドガーリックが良く合うアクセントで、そこそこジャンクに振って面白いのだが、多少チープさを感じないでもない。
濃厚な割りにスッキリ飲めるのも特長。

麺は中サイズの縮れで、札幌周辺では珍しい白色。
食べてみると、札幌麺らしいプリシコ食感に際立つモチモチ感が印象的で、後から知ったが、北海道産の「ルルロッソ」というパスタ粉を使っているらしい。
熟成感ある風味共々、やや太めな分インパクトがある麺だ。
暖簾に「SAGAMIYA」とあしらわれているので、前レポの「けやき」同様、地元のさがみ屋製だろう。

トッピングは上記の通り。
2枚のチャーシューはややパサで、雑味が移っていたのが残念。
スープで野菜を炒め煮するのは、やはり札幌らしくて盛り上がる。
甘味を感じる玉ねぎに、もやし、挽肉あたり。

[スープ]
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[麺リフト]
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[トッピング全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12572710682-14707629783.html

■ 感想など
俺流の名に相応しい、豚風味混じる濃厚鶏白湯で作った札幌風塩ラーメン。
フラガリのアクセントで終盤までスイスイ来たが、やや塩気高めなこともあって完飲は自粛。
それでも、通常の鶏白湯のような失速感はなかった。
チャーシューはこの日たまたまだったと思いたい。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:チャーシュー

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです!
塩なんですか。かなりクリーミーな見た目ですし鳥白湯分類がしっくりきそうです
ガリフラとかでパンチ加えてこってりに振っていくのは、やっぱり寒い土地柄故でしょうか。

さぴお | 2020年2月4日 15:35

よくお食べになりますこと😁
塩と言っても、鶏白湯なんですねー🤔
ただ一般的なものとは違う感じですか。

NORTH | 2020年2月4日 17:26

けやき すすきの本店 の来店時刻が分かりませんが
どうもとんぼ返りっぽいですね・・・・

札幌まで行ってですか!
ああもったいない・・・
ボクなんか、横浜行って泊まってるのに!

あ。共楽の件、kameさんの米拝見しました。
ムカシのこと、どーもでした。
あ。前橋高崎は当然!
トマリですわん~

こんにちは。

味噌と言えば、炒め野菜ですね。
ちょっとチャーシューは・・・・
ない方が良かったかもですね。

ももも | 2020年2月4日 20:30

こんばんは
こちらの本店だとミシェラン取ったりだとか
かなりな肩書はあるみたいですね
空港店だとやはり本店と違うんですかね〜
俺流の塩、独創性があるのは良いですね

キング | 2020年2月4日 20:33

こんばんは。
空港でも一杯とはラヲタの鏡ですね~
本店がどれだけなのか気になります。

kamepi- | 2020年2月4日 21:51

どもです。
これ食べてあす花に来たのね✌
札幌に行ってもラードの濃厚味噌は
1杯が精一杯、塩は有難いです(笑)

こんばんは。
未練がましくても食べられません。
そんな腹が羨ましいですww

てる氏 投薬中 | 2020年2月4日 22:20

こんばんは。
出張の千歳空港でラーメン食べずにパンケーキを食べてしまって今思うとラーメンも食べておけば良かったと後悔しています😅

ヒデ | 2020年2月4日 22:34

こんばんは。
新千歳空港はラーメン以外もグルメが充実していて楽しめますよね^^昨年の一昨年の札幌出張の帰りは空港を満喫しようと思ってましたが、地震で断念でした(>_<)
あっ!キングさんと勝負なんかしませんからね!しかもキングさん呼ぶならすり鉢買って行かないとダメですよ(笑)

poti | 2020年2月4日 22:55

としさん,どうもです。
札幌&千歳の店選択,大いに参考にさせていただきますよ。
こちらももちろん検討店に入ってたのですが,この採点。
本店ならもっと響くのでしょうか。

RAMENOID | 2020年2月5日 04:45

おはようございます☆

北海道滞在最終までの麺活ですね!
ラーメン好きなら当然ですよー。
私も沖縄に行った時帰京する直前まで空港食堂で沖縄そば食べてました(笑)
来年の社員旅行が北海道なので参考にさせていただきます!

ノブ(卒業) | 2020年2月5日 04:52

おはようございます
買えりん空港でも未練が残ったのでしょうかもう一杯。
ラヲタですねぇ~(笑)
鶏白湯の塩とは珍しい札幌ラーメンですね。
それでも炒め煮野菜が入るとサッポロらしいですね。

mocopapa | 2020年2月5日 07:39

私も鶏白湯に炒め煮野菜が面白いと思いました。
塩派のノイドさん、本店に行かれるかもしれませんね。

おゆ | 2020年2月5日 08:55

こんにちは
なるほど、それであす花のお土産へ繋がるんですね。
ふらっと入っちゃう気持ちは分かりますよ(笑)
あ、ぽてぃさんが腰引けてるみたいなんで僕がキングさんの相手しましょうか( ̄▽ ̄)

がく(休養中) | 2020年2月5日 14:31

こんばんは!

見た目がくりぃむしちゅうに見えましたよ😅 最近は俺のイタリアンとか、やたら俺と名付けるお店が増えましたよね〜🤔その内落合博満もお店を出すのかしら😆