ぼっかけそば＝油そば＝半製品

本日は赤坂見附の新店（と言いましても昨年11月のオープンですが...）、コチラ「神戸灘八 赤坂店」へ伺い「トマトぼっかけまぜそば」を頂いて参りました。

入口券売機で表題食券を購入。女性店員さんに提示すると「大盛、並盛」の別、「温かい、冷たい」の別が確認されますので、「並盛、温かいので！」とお願いしました。お店はカウンター一線。お店の奥にはテーブル席もあります。

お店は大店の雰囲気。内装は奇麗です。厨房には男性店員さんは3人。内1人は新人さんの様で、先輩店員さんから小言を言われながら仕事をされております。先輩店員さん愛がある指導法じゃ無い様な...　お願いだからお客さんに聞こえない所でやって頂きたいですね...

ぼっかけそばって、何だろうと思って入ったのですが、カウンターに貼られている蘊蓄を読んでみると、なんて事は無いタダの油そばなんですね。まぁ、東京○組なんちゃらよりは手の込んでいる感じではありますが、基本はお客さんが好みに応じてカスタマイズと言う、完全に味付けお客さんまかせな感じです。

ぼっかけそばが提供される前に、アゴだしのスープが提供されました。これはなかなかいい香りで旨いですね。カウンターには各種調味料、刻みタマネギ、マヨネーズ、おろしニンニク。おろし生姜、ラー油、お酢、胡椒、一味、魚粉、秘伝のタレとプライド完全忘却で並べられております。

さて「トマトぼっかけまぜそば」。トッピング具材は12時方向から時計回りにネギ、ダイスドトマト、揚げ玉、海苔、牛すじ煮込み。そしてセンターに卵黄です。先ずはそのまま麺だけ引っ張り出して頂いてみます。牛すじ煮込みの味わいがタレにも効いている様で、甘いタレと言う感じです。麺は中細ストレート。温かい麺で正解かなって感じです。冷たい麺だと牛すじの油が固まりそうですからね。

続いてグリングリンと具材をかき混ぜて頂きます。卵黄がプリっと、玉子の新鮮さが分かります。かき混ぜた後でも味わい的には牛すじに完全に支配されてますね。トマトをエクストラトッピングしましたが、トマトの味わいはスポイルされております。そう言う意味では、揚げ玉や海苔は完全に牛すじ煮込みダレに迎合ですかね。もちろん完食。ご馳走様でした。

個人的に油そばって、お客さんがカスタマイズして出来上がりなので、基本的には半製品じゃ無いか？って思うのですが...