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久米島そばの定義は、正直全く分からない。スープはすっきりしながらも動物系の旨味が強く、沖縄そば特有の鰹節の旨味は控えめ。化調も少し使われているかな。そのためか、ラーメンに少し近い印象がある。麺は、沖縄そばらしいもっさりとした質感。茹で置きして油を塗った沖縄そば主流の麺だろう。硬い肋骨付きのソーキと、皮付きの三枚肉が旨い。玉子焼きが乗っているのは、この店独自かな。
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こんにちは。 出張でしょうか。 久米島とは羨ましいです。。
ラーメン屋がとにかく少なくて。 なんとか沖縄そばで食いつないでいます。
カナキン
スープはすっきりしながらも動物系の旨味が強く、
沖縄そば特有の鰹節の旨味は控えめ。
化調も少し使われているかな。
そのためか、ラーメンに少し近い印象がある。
麺は、沖縄そばらしいもっさりとした質感。
茹で置きして油を塗った沖縄そば主流の麺だろう。
硬い肋骨付きのソーキと、皮付きの三枚肉が旨い。
玉子焼きが乗っているのは、この店独自かな。