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「煮干醤油そば ¥880」@麺処しろくろの写真*話題の新店に4回目

2月上旬の平日ランチで再訪し、
屋号のしろくろのくろに当たる標題へ初対面。

初回限定を含む全メニューを一端コンプしました。


●煮干清湯のスープ

卓上POPによれば、煮干だけのスープ。

その布陣は、
・伊吹産の白口煮干
・平子煮干
・鯵煮干

えぐ味を出さぬ様に水出したものを、
ふんだんにお使いだそう。

油は植物性の煮干油に思います。

1/31のお店の呟きでも、以下でしたし。
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*引用改変
>仕入れた平子煮干が悪く、
>スープに平子の油の酸化臭が残るため、
>販売中止します。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
●実食

対面すると、魚達が心地良く香ります。

麺は、いつもの三河屋特注の、
道産の春よ恋を磨いたとの風味良き中細麺。

啜ると、しなやかにスープと馴染みます。

そのスープは、えぐ味皆無で、ウマミは存分。

洗練された淡麗煮干の趣きが、私的にステキです。

ここで印象的なのは、何とも言えぬ品のある甘味。

これが良きフックにも...
鯵干し由来の甘味でしょうか。

醤油ダレは実に円やか。
白醤油も?と思う柔らかさも感じますが、
煮干油と共に、煮干ダシを優しく包み引き立てます。

トッピングは、
菊の花びらを除き、節そばと同じ布陣で、
そちらは別皿提供、こちらは麺の上に。

・低温調理の豚肩ロース&鶏胸肉
・バラ煮豚 (提供前にバーナー炙り)
・穂先メンマ
・海苔 (有明産)
・イクラ醤油漬け
・三つ葉
・白葱
・柚子皮の削り
・菊の花びら

節そばで出会ったバラ煮豚は、
さらに美味しくなったと思います。

尚、白葱はこれまで先入れと書きましたが、
少なくとも、今回は後載せでした。

味変アイテムは、節そばにも付く焦がし玉葱オイル。
これも植物性油だそうで、良き香りとコク付けに。

●おわりに

洗練された、正に淡麗煮干清湯の一杯。

醤油ダレやアニマル・レスの香味油は優しく、
強いのは味付けではなく、煮干のウマミ…

荒井由美さんの往年の名曲よろしく、
「やさしさに包まれたなら」でしょうか。

かつては、
濃厚煮干も良く食べた私ですが、
加齢に伴う嗜好の変化で、
淡麗仕様の方が、より沁みるお年頃に…

ご馳走様でした。

●次の限定の予定

最近の呟きによれば、
のどぐろ煮干の白醤油そばで、
2月の月末週からの予定との事。

楽しみです。

●余談

この後日に5回目の再訪。

初の夜しろくろを、
モコさん&としさんと共に、
冷酒の初孫で楽しめました。

そして、当店の白岩店主ときなりの土橋店主の、
共通する接点も分かり、きなりファンの私が、
当店にも惹かれるのは当然の結果に思いました。

アテも美味しくお酒がススム君。

この時の初孫1合瓶¥500の在庫は7本でしたが、
3人で全てをコンプするに至った次第です (苦笑)

投稿(更新) | コメント (31) | このお店へのレビュー: 20件

コメント

どもです。
我々の中学時代はユーミンと言えば荒井由美ですね🎵
聞きまくりましたよ(笑)
3月後半にコンプしに行きます❗

きなりの店主さんと接点がありましたか🤔
おゆさんが惹かれる訳ですね😄
最近、リピートは控えているので、
今度伺えるのはいつになるかな?😅

NORTH | 2020年2月16日 18:55

こんにちは。

煮干し醤油も美味しそうですね。
皆さんでコンプしちゃいましたか。
月末の提供予定もありがとうございます。
突撃考えてみます。

ももも | 2020年2月16日 19:01

こんばんは(*^^*)

先日、長崎五島で荒井由美作の旧某校校歌を久々に聞いて、
ユーミン熱がじんわり寄せてる私です。
レボからも熟成感じんわり。
初孫の件でゲスト出演どうもでした😅

としくん | 2020年2月16日 19:16

こんばんは❗
こちらは今年と多分一番ヘビーローテーションで行く店に私はなりますね✨
『きなり』は正直行きたくても遠すぎなのでこちらでフォローして楽しみますね😁

川崎のタッツー | 2020年2月16日 19:27

こんばんは
早くも初回限定含めてのメニューコンボでしたか
初孫も3人で全部🙈
こちらの味わいは優しさがあるようですね
今、頭の中であの曲流してます!メッセージ〜

キング | 2020年2月16日 19:46

おゆさん、
早くも4回目の訪問ですか。
すべて85~87点と高得点で、上品な味。
高値安定で、コンセプトもしっかりしてますね。

まなけん | 2020年2月16日 20:33

こんばんは。
通いつめたくなるお店が出来て何よりです。
呉田軽穂クレジットの曲も秀逸ですよね♪

てる氏 投薬中 | 2020年2月16日 21:16

こんばんは!コメいただいてた4回目の訪問レポですね!コレも高得点、自分も再訪をなるべく早く狙いたいです。きなりさんとの関係も気になります💦

ラジオ | 2020年2月16日 21:43

わたしには見えます
おゆさん。4回行って全部同じ席に座りましたね。
自分には超能力があるので分かります( ̄(工) ̄)!!!
気になったので明日あたり行こうかと思ったら休みみたいで…さて。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年2月16日 21:59

こんばんはぁ~♪
総裁はもう虜ですね^^
白岩店主 さすがの経験と技量ですよね。
土橋さんにも会いに行かなくちゃ!

mocopapa(S852) | 2020年2月16日 22:30

こんばんわ~

ワタクシもつい先日行って来ましたよ!
もちろん、日本酒とセットでw

レビュはもうちょい先になりますが、そのうちアップしまーす♪

たく☆ | 2020年2月16日 22:35

こんばんは
すっかり虜ですね、いやいや羨ましい限りです。
お三方がいらっしゃれば7本なんて瞬殺でしょう(笑)
淡麗煮干しで上品な甘味はちょっと想像つかず、イクラを乗せてる理由が知りたい限りですw

塩対応 | 2020年2月16日 22:53

おおおお!私以上に熱烈ファンがおられたとは!
何か親しいものを感じざるを得ません
初孫の追加補充も完了した頃合いでしょうし
そろそろ追随いたし度!

こんばんは。
初訪でかなり響いたんで、
次回はノドグロと初孫を狙いに伺いたいです~

kamepi- | 2020年2月16日 23:17

おゆさん,どうもです。
もう5回も行ってるんですか。
飲んべおじさん3人にかかったら,7合なんてひとたまりもないでしょう(笑)

RAMENOID | 2020年2月17日 05:16

おはようございます。
こちらでは角席の定位置で麺箱を写し込むあたり、流石ですね!

魂どん | 2020年2月17日 07:23

おゆさん、こんにちは!

早速、全メニューコンプリートとは、よっぽどお気に入り店なのですね♪
高円寺民としては、同じ杉並区でもなかなかアクセスしずらいエリアなんですよね~(^^;

つちのこ | 2020年2月17日 11:05

こんにちは。
こちらもすっかり新しい止まり木になりましたね^^そろそろ初孫が復活したかな~と思ってるので狙ってみたいです☆

poti | 2020年2月17日 11:13

どもです!
くろは上品な甘さでしたか。
個人的には平子の煮干しが好きなのでそちらと合わさったらどうなるのか気になります。
ぽん酒コンプとはなかなかのヤンチャっぷりですね。
ノドグロ煮干し…楽しみですね。

さぴお | 2020年2月17日 11:24

おゆさん。こんにちは。やさしさに包まれた一品ですか~よいですね。早く追従しなくては・・・

いたのーじ | 2020年2月17日 12:48

おゆ・slow downさん こんにちは!
この頃、美味しい煮干しのラーメンを食べてないので、食べたくなってしまった!
何処に行こうかな?

ヨコべー | 2020年2月17日 14:39

もう4回目とは、完全にとまり木と化してますね(^_-)-☆
あのホームと共通の接点があるのなら、こうなるのも必然かな??

こんにちは
きなりさんと接点あったとなれば、これは完全にホームと化しますね。
ユーミンも良いですね、個人的には世代なので聖子ちゃんの歌でお世話になりました。
「やさしさに包まれたなら」が発売された時はまだ生まれていません(笑)

がく(休養中) | 2020年2月18日 15:25

こんにちは☆

すでに4回目ですかー。
このままだと私のジョンさんへの訪問回数並みになりそうですね(笑)
めっちゃ気になってるんですが、ここのところの多忙さで近場以外に行く気が全くしないんです。
そろそろ落ち着くので追従したいですね。

ノブ(卒業) | 2020年2月18日 16:08

こんばんは!

ポン酒のフルコンプやっちゃいましたかー😂流石の3人衆ですね👍 しかし訪問頻度が上がってますね〜😳 私はまずハツホーですかね♫

もう5回ですか。
相当お気に入りなんですね。

ん?
のどぐろ煮干の白醤油
2月末、ってことですよね。
そっち、タベタイ!

こんばんは。
ドラマチックな広がりのある曲ですね。
私も優しさに包まれたいです。

M | 2020年2月19日 19:00

続いてこんばんは~
こちら、かなりお気に入りになられたようですね👌
店主さん、篝のグループなのでしょうか?

銀あんどプー | 2020年2月20日 23:55

早く食べたい♪

もちろん冷酒もお供に~w(笑)

バスの運転手 | 2020年2月21日 18:11

尋常じゃなく美味しかったです^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年2月23日 18:21