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車海老、島味噌、惣慶もやし。久米島名物の三本柱が勢ぞろいしたご当地ラーメン。スープのベースは豚骨だと思われる。島味噌の香りと深みのある旨味が広がって、ピリ辛程度の辣油がすっきりとした刺激を加える。味噌ラーメンのスープとしてかなり上質な味わいだ。加水率中くらいのストレート中細麺は、このスープに合っているのか、前回より旨い。惣慶もやしのシャキシャキ感と香りが良いし、中型車海老の唐揚げ6個と半熟玉子も旨い。ワンオペで忙しいのに、ネギは都度刻んでいる。洗練された現代風のラーメンではないけれど、久米島名物で丁寧に作られた上質な一杯。食器の片付けもままならずテンパリ気味の店主だが、「美味しかった」と伝えたら少しだけ笑った。
こんにちは。 車海老の唐揚げ6個て豪快ですね～ 車海老旨いでしょうね～
ここの車海老餃子も美味しかったです。 餃子DBにアップしています。
こんにちは。 車海老すごいですね〜 前回に続いて味噌も大変美味しそうです！
地元の人向けの飾らない店なので、 ご当地ラーメンと銘打っているわけではありません。 こういうのが本当のご当地ラーメンなのだろうなと。
カナキン
カナキン
raumen.tankentai
久米島名物の三本柱が勢ぞろいしたご当地ラーメン。
スープのベースは豚骨だと思われる。
島味噌の香りと深みのある旨味が広がって、
ピリ辛程度の辣油がすっきりとした刺激を加える。
味噌ラーメンのスープとしてかなり上質な味わいだ。
加水率中くらいのストレート中細麺は、
このスープに合っているのか、前回より旨い。
惣慶もやしのシャキシャキ感と香りが良いし、
中型車海老の唐揚げ6個と半熟玉子も旨い。
ワンオペで忙しいのに、ネギは都度刻んでいる。
洗練された現代風のラーメンではないけれど、
久米島名物で丁寧に作られた上質な一杯。
食器の片付けもままならずテンパリ気味の店主だが、
「美味しかった」と伝えたら少しだけ笑った。