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まずは麺が素晴しいですね。四角い断面の極太麺は見た目は黒ずんで美味しそうに見えません。しかし表面は適度な弾力感、中心ではしっかりした歯ごたえといった二面性を持ち、さらに小麦の風味をしっかり感じる噛んで美味しい麺です。スープはところどころ小さな魚粉が浮かんでやや粉っぽい印象があります。でも上品でパンチある甘みがスープ全体の輪郭をはっきりさせ、秀逸な麺との組み合わせは最高でした。バラ巻きのチャーシューもジューシーで美味しかったです。ただ個人的には麺にのる揚げえびは不要かな。
yasbe
わた邉
まずは麺が素晴しいですね。四角い断面の極太麺は見た目は黒ずんで美味しそうに見えません。しかし表面は適度な弾力感、中心ではしっかりした歯ごたえといった二面性を持ち、さらに小麦の風味をしっかり感じる噛んで美味しい麺です。
スープはところどころ小さな魚粉が浮かんでやや粉っぽい印象があります。でも上品でパンチある甘みがスープ全体の輪郭をはっきりさせ、秀逸な麺との組み合わせは最高でした。
バラ巻きのチャーシューもジューシーで美味しかったです。
ただ個人的には麺にのる揚げえびは不要かな。