伊勢海老ラーメンか、前来た時に食べれなかったつけ麺を食べようと再訪。
駐車場は無いため、近くのコインパーキングに駐車。名古屋駅からでも歩いて行ける距離にあります。
平日の11:00ちょい前に到着、既に待ち客は10人以上。相変わらずの人気ぶり。
一巡目では入れず、二巡目待ち。15分ほどで券売機へ。さらに15分ほど待って着席。
限定10食のポルチーニ茸のつけ麺が残っていたので注文。今日はダメかと途中までは思っていましたがラッキーでした。

鶏白湯ベースのスープにポルチーニの香りが広がる、つけ麺としてはあまり経験のない味わい。スープは泡系でフワッとした食感、そこにポルチーニオイルが光る素晴らしい一品。
ポルチーニは前面に出ていると言うよりは、その豊かな風味で脇をしっかり支えてくれている感じ。味の主体はあくまでも白湯スープになります。味は濃いめながら超濃厚とまではいかず、上品なテイストかつ塩気はやや強め。とても好きな味。

麺は全粒粉の細平打ち麺でややウェーブ気味。冷水でしっかりしめてあるのかツルシコで弾力がよく、香りもたちます。つけ麺に細麺か、と最初は思いましたが、このスープにはこの麺こそ相性バッチリと感じました。麺の横にでーんとある白いメレンゲのようなものは、チキンブイヨンのエスプーマ。麺に絡ませてからつけ汁に付けて食べるのですが、このブイヨン、ポルチーニ、白湯の相性の良さが実に素晴らしい。ブイヨンが加わることにより、味に一気に奥行きが生まれる感じがしました。

チャーシューはデフォで最初から2種類入っており、そこにさらに追加しました。低温調理の豚と鶏。鶏チャーシューは適度な塩加減とプリッとした歯応えが美味しい。豚チャーシューはローストポークのような感じでレア感はなかなかあるもののスープとの相性はバッチリ。
他、具材は下味のついた焼きトマトやヤングコーン、カボチャ、ズッキーニ、葉野菜と、彩から味付けまで実にオシャレで美味しい。味玉は醤油ダレの味がしっかりと染みており、合わないかと思ったがそこまで違和感は感じませんでした。
味変用に小皿にパルメザンチーズとフライドオニオンが盛られており、途中でこれを加えることによって適度な味変が可能になります。最初から投入しても好きかも。

締めにスープ割にしてもらえますが、割りスープのカツオ出汁が結構効いており、ポルチーニの香りが消えてしまうので、最後までポルチーニの香りを楽しみたいならそのまま飲んでしまった方がいいかもしれません。キノコの旨味自体は残るので、カツオ出汁で口の中をさっぱりさせたい人にはスープ割がオススメ。

思いがけずありつけた限定つけ麺でしたが、想像以上にクオリティの高い素晴らしい一杯でした。また是非食べに行きます。ご馳走様でした。