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遅くまで開いているラーメン屋は少ないが、居酒屋でラーメンが食べられると聞いてやって来た。「数量限定 特製豚骨らーめん」と書かれた枠内に、醤油、塩、味噌、旨辛味噌、魚介醤油など8種類がある。ほぼ豚骨のみと思われるスープは、実直に煮出した豚骨の旨味がしっかり感じられる。醤油ダレは弱めで、化調は抜きではないかな。手の込んだ専門店のものとは違うけど、居酒屋で食べられるラーメンの中では上位のスープだ。中細麺と太麺から前者を選んだら、結構太い。加水率やや高めで、茹で臭さがあるのが惜しい。味玉はトロリと柔らかくて旨いが、黒胡椒の乗ったチャーシューはもうひとつ。多めのキャベツがなかなか旨い。これは発見だ。
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カナキン
居酒屋でラーメンが食べられると聞いてやって来た。
「数量限定 特製豚骨らーめん」と書かれた枠内に、
醤油、塩、味噌、旨辛味噌、魚介醤油など8種類がある。
ほぼ豚骨のみと思われるスープは、
実直に煮出した豚骨の旨味がしっかり感じられる。
醤油ダレは弱めで、化調は抜きではないかな。
手の込んだ専門店のものとは違うけど、
居酒屋で食べられるラーメンの中では上位のスープだ。
中細麺と太麺から前者を選んだら、結構太い。
加水率やや高めで、茹で臭さがあるのが惜しい。
味玉はトロリと柔らかくて旨いが、
黒胡椒の乗ったチャーシューはもうひとつ。
多めのキャベツがなかなか旨い。これは発見だ。