今日も一人でラーメン行脚。

１２／１７訪問。

仕事が早く片付いたので、朝から決めていたこちらへ突撃。
先日御徒町店で食べたつけ麺が予想外に良かったので、
今度は支店の四谷店に赴いた。現地に到着して以前黒船が
あった場所と瞬時に思い出した。訪問の切っ掛けはこの地域
を常駐エリアとするYMK殿のレビューを拝見したことから。

19:00入店。
先日御徒町店で同行者が食べていたラーメンが気になっており、
どうもつけ麺よりもラーメンが美味しいような勘が働いたので、迷わず券売機で特製濃厚豚骨和風醤油らーめん
大盛(３００グラム)１０００円の食券を購入。携帯にメモするのを忘れてしまい、メニュー名を失念したが他の
ユーザ様のレビューを見ると、恐らくコレと思われる。カウンター奥の席に座り食券を提示。奥から出てきたのは
男性の店員殿であったが、このお方は先日御徒町店に居らした方に相違ない。顔ではなく、その腕を見て瞬時に
分かった。

程なくラーメンが出てきた。
スープはかなり濃度が高い。つけ麺に続きラーメンもどことなく井の庄に近い味わい。ドロっとした質感はやはり
豚足を使用しているそうだ。口当たりは少々ベタベタとしており乳化具合もよく、かなり獰猛なスープに仕上がって
いる。また先日食べたつけ麺とは異なり、魚粉が既にスープに溶かし込んであるため、即席の魚介効果は強い。
（御徒町店の過去採点のラーメンの写真を見ると、魚粉はスープ表面で山になったままである）
そして時折柚子の風味が見え隠れするという演出もあり。しかしその様な小細工が無くても出汁の力だけで十分
勝負できるスープだ。よく出来ている。今回はタレが卓上に設置されていたので入れてみたが、一振り程度継ぎ
足して自分には丁度良い塩梅だった。しかし逆に食前に入れてみようと企んでいたニンニクチップを入れ忘れた
のは痛いところである。

麺はストレートの太麺。
真横に丸山のハコが積まれていたので丸山製麺のもので間違いないだろう。これはつけ麺で使用する麺と同じと
思われ、ブツンとした歯切れの良い麺である。水で締められたものとはまた違った良さがある。このコシや麺の
発色から判断するところ、かん水もやや強めと思われる。相手が粘度のあるスープだけにスープを剥ぎ取る
ような感じ。

具はチャーシュー、味玉、メンマ、生キャベツ、茎ワカメ、ネギ。
チャーシューについては炙りは特に重要ではない。それよりも仕込みである。事前に焼きを入れてある為、中で
脂が溶けて拡散しており噛むと肉の旨味が詰まった肉汁が口内に拡がる。これは絶品である。う、うまい！メンマは
薄味で茎ワカメと共にコリコリとした食感を楽しめる。味玉は黄身まで味が付いている訳ではなかったが、スープに
浸しながら食べることで回避。生キャベツは序盤からスープに浸しておくと良いだろう。チャーシュー以外の具は
スープの味が強いため、味よりも食感を楽しむ程度であった。

１０分で食べ終えた。
最低でも特盛を食べたいところだが、このところ自制しているので大盛で我慢。その代わりスープは多めに飲んで
しまった。大方味の予想はついていたが、想定通りといったところか。今後はもう少し流行から逸脱した路線で
独自のメニューを展開して頂けると有難い。基本的に濃厚な出汁を売りにする部分は非常に評価できるので、
今後も十分期待出来そうなお店である。