Item: 麺処しろくろ
Rating: 95
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

95点

感動的な新限定に出会ったので、優先して投稿します。

定期通院で午前休のこの日、出社前の昼ラー。
通勤路線から外れ、八幡山駅すぐそばのコチラを初訪問します。
去年12月に新規オープンしてから麺友さんのレビューを頻繁に拝見し、早く来たかったんですよねェ～

11時10分に到着すると、先並びはなし。
ホッとひと息していると直後に後客がドッと押し寄せ、20分後の定刻に暖簾がかかった時行列は15人に延びてました。
外待ちの時に何気なくお店のTwitterを眺めていると、新たに数量限定ののどぐろ煮干の白醤油そばをスタートとの呟きを発見。
当初評価の高い浅蜊とムール貝の汐そばにする予定でしたが、思わず方向転換しちゃいます(^^;

6,7分で、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、塩と見まがうような透き通った清湯系。
のどぐろの煮干を香ばしく炙り、旨味を最大限引き出すために沸かさず煮だしているとのことです。
合わせるカエシは、2種類の白醤油をブレンド。
そのバランス感が何とも絶妙で、コレを頼んで大正解でしたヨ(^^)/~~~

麺は中細のストレートで、量は汐そばと一緒の160gかな？
厨房に三河屋製麺の麺箱が見えたので、基本は同じく春よ恋をさらに磨いた貴重な部位を使っているんでしょうね。
コシはしっかりとしながら、しなやかかつ滑らかな食感。
スープとの絡みも申し分なく、大盛にしなかったのがなんとも悔やまれます…

具は芽ネギ，トンブリ，イクラ，カラスミ，チャーシューにのどぐろ。
スープの風味を最大限に活かした、とても個性的な構成です。
アニマルオフを売りにする中で異彩を放っているのが、低温調理された豚肩ロースと鶏ムネのチャーシュー。
しっとりとした味付けで、力強さを醸し出してくれています。
炙った後昆布で締めたというのどぐろの身も、本場富山の寿司屋で出しても恥ずかしくない鮮度ですんげぇウマ～イ！
スープの一滴まで慈しむように、完食完飲となりました。

もう少し安ければ久々の満点だったかもですが、それでも他では経験出来ない極上の味わい。
昼夜合わせて25食のみ提供の上にファーストロットの大半の方が頼んでたのでかなりハードルは高いですが、昼の部開店前に並ぶ価値はあると自信を持ってオススメします(^_-)-☆
次こそは、浅蜊とムール貝の汐そばを頼まなくては(*^^)v

この余韻に浸りつつ、急遽出社予定を遅らせて2軒めへ。