４門
ちむにい
お志乃
コメント
此処は気になっているんです。
三河島・・・日暮里から歩けますね。
＞貝類が苦手な人は嫌な感じがしてくるかも
あさり。。。はいいです。
あんまり好きでないのでね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2020年2月27日 17:39貝と芝麻醤というコンビネーションが
どういう仕上りになるのか、想像つかないですなぁ･･･
ウマミと言われるとすごく説得力あるのですが
案外、貝貝してる印象もうけました。
それでも担々マスターを唸らせるとは
新鮮にして絶妙なタッグだったんですね＾＾
なべ | 2020年2月27日 23:07ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さん、こんにちは！
貝類は苦手でしたか。残念。。。美味い担々麺でしたけど。
三河島エリアもまた古い町中華の穴場なんですけどね～！＾＾；
４門 | 2020年2月28日 12:29なべさん、こんにちは！
『らーめん改』や此方によって魚介出汁スープの担々麺の世界が広がりました！
そういう意味でも「出汁」のポテンシャルが如何に大事かが分かる担々麺だと
思いましたね。しかも担々麺としても極めてオーソドックスなクオリティでしたから。
もしかしたら、これからもこうした魚介出汁の担々麺がどんどん出て来るかも。。。＾＾；
４門 | 2020年2月28日 12:33
今度は「あさり」を使った担々麺である。
旨味成分の強いアサリ。出汁から具から
ふんだんに使っている。。。
先ずはグルタミン酸豊富な出汁加減！
オーソドックスな芝麻醤＆辣油を駆使した
担々ダレと相まって凄く旨味が濃くて良い。
炸醤肉末かと思ったらなんと小さなアサリ
の身が重なり合った炸醤風であった。旨し！
青菜のバランス、一乗せしたパクチー、
平打麺推薦だが、自分は敢えて細麺を選択。
シンプルでありながら中々高いクオリティ
で出来ている。駆け引きなしで美味しい！
此方って、毎週２種類も限定の新作を造り
続けている物凄いバイタリティーの有る店
である。その中でこのクオリティを保って
いるのが何よりも評価できるところである。
後半はどんどんと「浅利」の旨味や匂いが
濃くなって来る。貝類が苦手な人は若干嫌
な感じがしてくるかもしれない。でも自分
は確りスープまで完飲してしまった。。。
ご馳走様！