20/02/27初訪問。12:12着、客4。
ラーメンビル、藤谷以外は後回しにしていたのでとりあえず1店、B1F。
ここは鶏系+醤油、塩、担々のトリプル構成+寄り道したい路地のような店を目指すという由来らしい。

・鶏そば(塩) 800円

2分で着丼。
一口。鶏白湯特有のもたっとしたポタージュ系スープ。
鶏と野菜からエキスを抽出した感じが出ているけど、味の奥行きが浅く感じる。
とろみで隠してるけど、これだけとろっとしてるならもう少し味自体が濃厚で良いんじゃないんだろうか。

麺は中太のもちもち麺。
鶏白湯といえば全部この系統の麺という印象がある。
ニボ系だったらパツパツ、汁無し坦々麺だったらごん太、みたいな王道感。
スープがよく絡んで良いんじゃないでしょうか。

トッピングはネギ、チャーシュー、海苔、糸唐辛子。
チャーシューが鶏にしては豚のような臭みがある。
海苔は風味豊かで美味しい。
糸唐辛子って今まで飾り要素でしかないと思っていたけど、初めてかな？これ由来の辛味をしっかり感じた。

卓上は酢、醤油、ラー油、胡椒。不使用。


とろみこそ他店の鶏白湯より強めなものの味が弱くちょっとバランスに欠く一杯。
味の平たさに若干のセントラルみを感じなくもないけど、多分店で作ってる・・・よね？
塩だと一番ベースそのままの感じが出てしまうので、ここでは醤油か坦々のほうが良いかもしれない。