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2020-32杯目(2月12杯目)◎手羽先のネギラーメン .＠しろくま .〒大阪府池田市石橋1-16-18🚉石橋駅 🚶3分 -------------------------------------------------- .2020/2 日曜夜 7ヶ月ぶり4回目 ..◎手羽先のネギラーメン宴会〆麺として出していただいた特別メニュー必殺の担々系ではなく『手羽先があったんで』と即興っぽく語る手羽先出汁の薄口醤油ラーメン手羽先から出た厚みのある出汁感と、上に乗っかる棒々鶏風中華サラダ的具材の緻密な味とが融合し、自然に麺に絡むしろくまさんらしさを感じる出汁系ラーメン麺は約2x3mm断面の多加水半透明の中に黒々とした全粒粉の浮かぶ手揉み風縮れ平打ち麺これが東北風の小麦感に全粒粉の香ばしさが加わったような麺で抜群に旨い啜り時のバタツキで風味が広がる細切り具材も自然に麺に絡み、正に中華風がネオなラーメンと見事に融合旨かった！
Tamagooo
maroto
Tamagooo
くみちょう
◎手羽先のネギラーメン .
＠しろくま .
〒大阪府池田市石橋1-16-18
🚉石橋駅 🚶3分
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2020/2 日曜夜 7ヶ月ぶり4回目 .
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◎手羽先のネギラーメン
宴会〆麺として出していただいた特別メニュー
必殺の担々系ではなく
『手羽先があったんで』と即興っぽく語る手羽先出汁の薄口醤油ラーメン
手羽先から出た厚みのある出汁感と、
上に乗っかる棒々鶏風中華サラダ的具材の緻密な味とが融合し、
自然に麺に絡むしろくまさんらしさを感じる出汁系ラーメン
麺は約2x3mm断面の多加水半透明の中に黒々とした全粒粉の浮かぶ手揉み風縮れ平打ち麺
これが東北風の小麦感に全粒粉の香ばしさが加わったような麺で抜群に旨い
啜り時のバタツキで風味が広がる
細切り具材も自然に麺に絡み、正に中華風がネオなラーメンと見事に融合
旨かった！