2020-33杯目(2月12杯目)
🍜☕手羽先の牡蠣つけ麺 .
＠しろくま .
〒大阪府池田市石橋1-16-18
🚉石橋阪大前駅 🚶3分
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2020/2 日曜夜 7ヶ月ぶり4回目 .
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◎手羽先出汁の牡蠣つけ麺

宴会〆麺は、先のラーメンだけではなく、このつけ麺も追って出される
しろくまさんでつけ麺て超レアもん！(多分)
ラーメン2つけ麺3を5人でシェアする形
(どうでもええやろけど、これは2品を1杯カウントとして計上しよう、ワシ以外には全くどうでもええやろけど・・)
麺は先のラーメンと同じで、約2x3mm断面の多加水半透明の中に黒々とした全粒粉の浮かぶ手揉み風縮れ平打ち麺
これが東北風の小麦感に全粒粉の香ばしさが加わったような麺で抜群に旨い
啜り時のバタツキで風味が広がる
ラーメンにもつけ麺にもそのまま合うってなかなかない、この麺はほんまスグレモノ✨
つけ汁はラーメン同様の手羽先出汁だがおそらくそれでそのまま牡蠣を茹でて具材にしてて牡蠣の生のエキスがプラスされてる
こちらは塩仕立て
牡蠣は、一品料理でもそうだったが、歯入れ時の食感と弾けるように溢れる中身エキスがヤバウマ
手羽先の濃厚なオイル感と牡蠣のミルキー感が合わさり、清湯なのに白湯ばりの濃厚な旨味
こちらも素晴らしかった
宴会終盤で適当に撮った写真しかなかったのが悔やまれる🤣