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「白味玉入り(こってり)」@めん屋 松ちゃんの写真本当なら夜行運行で京都にいるはずなのだが、例のウイルスのおかげでお休みになり、定期的な実家訪問の為に「ときわ台」へ。
お袋の元気な姿を見た帰り道にリニューアルする前にとコチラを初訪問です。
Twitterでやり取りをさせていただいたんですが、メニューを一新して屋号も変わるとの事だったのでその前にと訪問を決めた。

前客2名、券売機で悩むが左上のボタンの白の1つ下、味玉付きをプッシュ。850円なり。
店主さんのワンオペで約5分程で提供となったのは、クリーミーさが伺えるスープにチャーシュー、穂先メンマ、刻み玉ねぎ、小口ネギ、味玉に糸唐辛子などのメンツ。

まずはスープを…トロミのあるスープは鶏の旨味がギュッと詰まったコラーゲン感のあるもの。
重厚感があり鶏の甘さと塩分がバランスよい。

麺はやや加水低めの細ストレート。パツっとした歯切れで喉越しよくスープとの絡みも良好。

鶏チャーシューは2枚、しっかりと肉厚で黒胡椒の風味がよくサクッと嚙み切れるものだ。

刻み玉ねぎはこの濃厚スープの清涼剤。量も申し分ないね。
穂先メンマは薄味でシャクシャクした繊維の歯応えが心地いい。
味玉はしっかりと漬けられたカフェオレ色。ゼリー状の黄身がねっとりとした間違いない旨さ。

久しぶりの鶏白湯。量的にも丁度良く完食完飲。
明日はお肌ツルツルかな(笑)

ご馳走様でした☆

追記:現メニューは3月7日で終了との事。
店主さんのご実家が中華屋さんで、子供の頃食べてた中華そばを再現したくリニューアルされるらしい。
ハイブリッドなラーメン店が多い中敢えて逆行されるのも面白い。
オープンしたら必ず再訪してみたいと思う。

明日は日曜なのに救命救急講習…。

投稿(更新) | コメント (28) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
濃厚そうな鶏白湯ですね❗
ちょっと苦手なんですが、このスープ止めちゃうんですか😅
変わったスープのレポもお願いしますね👌

ノブさん、
細いザクパツ麺にこってりスープ。なんとなく博多ラーメンを連想させますね。

まなけん | 2020年3月1日 13:01

お疲れ様です

今頃、救命救急講習中でしょうか?
ツイのやり取りは行けんして気になってましたが自分も鶏白湯より、
子供の頃食べてた中華そばの方が気になるかな?

バスの運転手 | 2020年3月1日 15:30

こんにちは!お店をリニューアルされるんですね~昔ながらの中華そばを目指すとは、なかなか思いきった選択をなさる💦ただ目指す一杯が出来たなら是非とも食べてみたいですね!

ラジオ | 2020年3月1日 15:45

こんばんは

これは濃厚そうですね。
あっさり中華そばに路線変更しても濃厚系もひっそり残してほしいですね(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年3月1日 15:48

ノブさん,どうもです。
ノスタ系中華そばを出す店に転身ですか。
これはかなりドロドロしていそうですね。

ウイルス騒ぎには参りました。
今頃北海道にいて,今日は仕上げの札幌二郎攻めるはずだったのに……。
チケットキャンセル。
制覇はいつになるやら(涙)

RAMENOID | 2020年3月2日 00:59

おはようございます(*^^*)

評判良いのに、メニュー一新ですか。
作りたいものを作るとは、アーティストに
近い意思を感じます。

としくん | 2020年3月2日 06:28

おはようございます!
そういえば、加水低めの細ストレート麺を使った、鶏白湯ってこちらには、ありそうでないです・絶対合うんですけどね・・

みずみず | 2020年3月2日 09:15

ご実家訪問や救急救命講習、お疲れ様でした。
私の方も、今月の京都出張が会議の中止でなくなりました。

作りたいとの新メニュー、楽しみですね。

おゆ | 2020年3月2日 09:28

こんばんは~
お仕事もかなり大変みたいですね(^^;)
今日は美肌効果でましたか?笑笑

銀あんどプー | 2020年3月2日 18:09

こんばんは
この感じから中華系へリニューアルとは思い切ったシフトですね。
応援したくなります(^^)
職業柄ウイルス騒動の渦中になっちゃいましたね。
いつになったら収束するのやら...
と言いながら自分にもしわ寄せが、一斉休校になりパートさんが軒並み休みに。
遂に職場のある船橋市でも感染者が見つかり、職場はてんやわんやです(^^;

がく(休養中) | 2020年3月2日 18:31

こんばんは!

世間は散々な状態ですよね😓 私も遂に出社禁止令が出て、やり難いテレワークの日々です😭 ストレス溜まりまくりなんで、ホントに落ち着いたら飲みましょ♫😉

お祝いのコメント、ありがとうございました!
また昨日はご一緒出来ず、残念でしたm(_ _;)m

せっかくの京都、行けずに残念でした。
我々がラー食してる間救命救急講習を受けられていたとは、なんか申し訳ない…

どもです!
鶏白湯は結構苦手なラーメンなので
一新して昔ながらの中華そばを出してくれるほうが、個人的にはうれしいです。

さぴお | 2020年3月2日 19:15

ラーするガッチャマンさん、こんにちは☆

私も鶏白湯はちょっと遠慮してたんですが、メニューを一新する前にと訪問してみました。
濃度はありましたがそれ程コッテリしてなくクリーミーでしたね。
リニューアル後にも期待したいです。

ノブ(卒業) | 2020年3月3日 09:39

まなけんさん、こんにちは☆

あ、そんなイメージですね。
博多豚骨の麺よりやや加水は高いんでしょうがそんな印象でした。
鶏チャーシューのブラックペッパーの風味がナイスでしたよー。

ノブ(卒業) | 2020年3月3日 09:40

バスの運転手さん、こんにちは☆

ご実家が中華屋さんとの事なので期待は出来ますよねー。
時代に逆行した昔ながらの中華そばに切り替えるとは勇気がいると思います。
リニューアルしたらまた行ってみます!

ノブ(卒業) | 2020年3月3日 09:42

ラジオさん、こんにちは☆

子供の頃親が作ってくれた中華そばの味を目指すとの事ですよ。
私も期待したいです。
店主さんとても穏やかな方でお話も好きなようでとても好印象でした。

ノブ(卒業) | 2020年3月3日 09:43

コウスケさん、こんにちは☆

コチラの店主さん、中板橋にもお店があるらしく、濃厚系は中板橋のお店に任せると仰ってました。
コチラのお店を我が思い出の一杯を提供する店舗にしたいとの事でしたよ。

ノブ(卒業) | 2020年3月3日 09:45

RAMENOIDさん、こんにちは☆

コラーゲンを感じる一杯でした。
たまにはこんな鶏白湯もいいですね。

北海道遠征残念でしたね…。
私の仕事も影響直撃でほぼ仕事がキャンセルになってます。
今更の政府の後手後手な対応にイラっとします。
もっと早く対策を考えてくれてたならここまで蔓延する事はなかったのかと。

ノブ(卒業) | 2020年3月3日 09:47

としくんさん、こんにちは☆

店主さんの熱い思いが伝わりましたよ。
鶏白湯は好き嫌いが分かれるとこでしょうがコチラのスープは美味しいものでした。
リニューアル後も訪問してみたいと思うので楽しみです。

ノブ(卒業) | 2020年3月3日 09:48

みずみずさん、こんにちは☆

久しぶりに鶏白湯をいただきましたがやっぱり塩の方が美味しいなと思います。
鶏の旨味と麺の相性が秀逸でした。
加水低めの方が濃厚系にはいいかもしれませんね。

ノブ(卒業) | 2020年3月3日 09:50

おゆさん、こんにちは☆

例の埼玉ツアー行きたかったんですが、この日から後はコロナのせいで講習もお休みになるとの事で急遽この日になりました。
各方面に影響が出て、私の業界では東日本大震災とリーマンショックがダブルでやってきたと言われてます。
この先どうなる事やら…。

ノブ(卒業) | 2020年3月3日 09:52

銀あんどプーさん、こんにちは☆

肌は…よく分かりませんでした。
朝起きると脂ギッシュになってるのでそれがいつもよりすごかったかも(笑)
コロナの影響は甚大ですよー。
ほぼ、無職になりそうな勢いです。

ノブ(卒業) | 2020年3月3日 09:54

がくさん、こんにちは☆

船橋でも感染者出ましたね。
でも、見つからないだけで感染してる方は大勢いると思います。
そんな暗いニュースの中、コチラの店主さんとお話をして応援したくなりましたよ。
鶏白湯もなかなかだったので期待したいですね。

ノブ(卒業) | 2020年3月3日 09:56

いっちゃんパパさん、こんにちは☆

ホント、どーにもなりません。
来月から収入も半減しそうな勢いです…。
今から節約してますが乗り越えられるか。
現場に出てハンドル握ってナンボの仕事なのですが旅行なんて皆さんしませんよね。
不景気になると真っ先にしなくなるのが旅行ですからね。

ノブ(卒業) | 2020年3月3日 09:59

ラーメン大好き夫婦(nao)さん、こんにちは☆

ホントなら京都へ行く予定でしたがキャンセル。
救命救命講習も翌日からは中止との事で急遽日曜日に変更となりました。
ホントご一緒出来ずに残念…。
暫くは仕事もなさそうですし、どこかの山にでも篭りに行きます(笑)

ノブ(卒業) | 2020年3月3日 10:00

さぴおさん、こんにちは☆

鶏白湯って苦手な方多いですよね。
私も久しぶりにいただきました。
店主さんの思い切ったリニューアルを応援したくなります。
次の訪問はリニューアル後なのでお楽しみに!

ノブ(卒業) | 2020年3月3日 10:02