３月某日、昼、本日は大町～諏訪～松本への巡回。３月に入っても新型コロナウィルスの感染拡大は衰えず、大相撲春場所も無観客での開催となった。来月の横浜スタジアムでのＧ戦チケットをゲットした身としてはプロ野球もどうなることやら心配だ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

安曇野で、東京、札幌など、味噌の名店を経たという店主が手掛ける濃厚札幌味噌ラーメンがウリの店。味噌ラー好きとしては好みの味噌ラーメンであるが、チョイと久しぶりの突撃をかけてみる。

１２：０５着、先客１１名、カウンター席に着座、後客１０名以上。取りあえずメニュー表検討、ここは「濃厚辛味噌」から未食であった“しびれ辛味噌ラーメン”（８６０円税込）でイッテみる。「大盛り」としたいところであるが、最近爆食が続いているので自重する。

今回の「しびれ辛味噌ラーメン」、以前に「しびれ味噌ラーメン」として食っているが、「辛味噌」としてのスパイシーさに、「特製マー油と山椒の効いた」と言うスパイシーさがどの様に絡んでくるかが楽しみである。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、肉味噌、モヤシ、タマネギ、刻み青ネギが、黒いマー油の回しかけられた味噌スープに乗っている。「辛味噌」としたが、ほとんど唐辛子的な赤みが無い。

スープから。ガラだしのあっさりベースは鶏ガラ主体の模様で、適度な動物系の旨味とコクが味わえる。「濃厚辛味噌」としての段階ある辛さを指定しなかった事もあるのか、辛味は殆ど無い。辛味好きの私的には刺激的な辛味を欲したいところ。マー油のビターさと肉味噌由来の山椒のしびれもライトである。しかしながらベースの味噌がしっかりしているので、ライトなシビカラさが加わった味噌スープとしては心地イイ。合わせられた味噌ダレの塩分濃度はやや高めながらも、濃厚な味噌の旨味とコクがしっかりと楽しめるのがイイ。ライトな山椒の風味とシビレが、辛味は伴わないものの濃厚な味噌の旨味と共に味わえる美味い味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中太麺。茹で加減硬めが良く、ゴワモチとした食感が実にイイ。ちぢれにライトなスパイシーさと味噌のコクを纏ってくる。例によって実に美味い麺である。

具の肉味噌は豚挽き肉と薄切り肉を合わせた山椒とトウガラシでの甘辛な味付け。旨味のある味噌スープに合わさって相性は良好、山椒のシビれが効いている。しかしやはり私的にはもっとシビれがあってもイイくらい。モヤシ、タマネギは共に軽く炒められての甘味があってイイ。刻み青ネギは例によって多めにあり、爽やかなネギの薬味感が効いている。

スープ完飲。安曇野での昼ラーに突撃したこちらの店での「しびれ辛味噌ラーメン」。それは山椒を効かせた肉味噌でのシビれと、マー油でのライトビターな旨味を伴った味噌ラーメンで美味かったのであるが、辛味が殆んど無く、印象としては既食の「しびれ味噌ラーメン」と変わらないテイスト。ベースの味噌スープは間違い無く美味いのだが、ライトなシビれは兎も角、「辛味噌ラーメン」としてはもっと辛味があっても良かった、、、