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関内でのラーメンランチ連食、2軒目は「麺処 山一」さんへ初訪問。

昼13:00頃1名で入店。
店内はカウンター席のみではありますが、高級感のある木目調のテーブルとオシャレな店内。天井が高く開放感があります。ジャズの流れる心地よい空間でした。

【特製ラーメン 塩】@1000-
山梨県の銘柄鶏「信玄鶏」をふんだんに使い、5時間以上丁寧に煮込み、鶏と水のみで炊きあげた黄金スープが売り文句。

着丼前に柚子と柚子胡椒の小皿の提供の有無を聞かれます。初訪問のため有でオーダー。

黄金色の塩スープは鶏の旨味がガツンとくる一杯です。あっさりながら旨味が凝縮され、飽きのこない飲み干せるスープ。

麺は細ストレート、やや縮れタイプ。

具材は低温調理された鶏チャーシュー2種にネギ、煮卵、穂先メンマ。低温調理されたチャーシューはジューシーで、スープとの相性抜群です。

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小皿で提供された柚子と柚子胡椒の味変ができ、さっぱりと最後まで美味しくいただきました。

また伺います！