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かつて「ひばり」という店があった階段下に、大津で絶大な人気を誇ってきたこの店が移転した。煮干の香りを振り撒きながら着丼。油が多めに浮いたスープは、煮干の複雑な旨さあり。給水器の下に段ボールに入った鯛煮干があったが、確かに白身魚の旨味を感じられる。いくら飲んでも飽きのこない素晴らしい味わいだ。ストレート細麺は、シャキッと爽快な食感。小麦の風味が豊かで、スープの旨さに埋もれない。豚バラチャーシューは柔らかくて旨いし、白身まで超柔らかい味玉も極上の仕上がり。赤い粉が終盤の味わいをすっきりさせる。見事に計算された素晴らしい煮干ラーメンだった。
カナキン
Tamagooo
八雲
Walkman
№61
大津で絶大な人気を誇ってきたこの店が移転した。
煮干の香りを振り撒きながら着丼。
油が多めに浮いたスープは、煮干の複雑な旨さあり。
給水器の下に段ボールに入った鯛煮干があったが、
確かに白身魚の旨味を感じられる。
いくら飲んでも飽きのこない素晴らしい味わいだ。
ストレート細麺は、シャキッと爽快な食感。
小麦の風味が豊かで、スープの旨さに埋もれない。
豚バラチャーシューは柔らかくて旨いし、
白身まで超柔らかい味玉も極上の仕上がり。
赤い粉が終盤の味わいをすっきりさせる。
見事に計算された素晴らしい煮干ラーメンだった。