塩も頂いてきたので先にレポ上げておきます。

3月8日(日)

先週に引き続き「とものもと」さんへ伺いました。
まだオープン1週間ですし、以前より場所も良くなり連日大盛況の様子。
並びが少なくゆっくり話ができる閉店間際を狙い家を出ます。
しかし自宅周辺はいつも通りの大渋滞、お店の回りも大渋滞エリアです。
天気も良くなく感覚としていつも以上に時間が掛かりそうな雰囲気、なので奥の手を使います。
自宅近くの東葉高速線の駅まで車で行き30分100円のコイパに突っ込みます、そこから電車に乗り東海神へ。
3駅でしたが440円、やっぱりめちゃくちゃ高いΣ(￣□￣)！
今の部屋を借りる前はこの東葉高速鉄道沿線に住んでいましたから知っていますが、初乗りはなんと脅威の210円ですからね...
京成線なら自宅から270円、歩きはしますが船橋駅経由の方が断然安いんですよね、でも時間との勝負なので多少の出費は致し方なし。
狙い通りの16時30分過ぎに到着、駅を出て目の前ですからめちゃくちゃ便利です、高いけど...

電車ですがここでコイパデータベースを、目の前のタイムズは30分220円、一番近いですが収容台数は5台のみ。
このお店前面道路は道幅が狭く、また先の交差点に信号があり慢性的な渋滞ポイントです。
ですのでこちらに停める際は注意が必要です、時間が悪いとお店の看板が見えてから10分掛かることなんてざらです。
そしてたどり着いた時に満車で停められず、他へ車を回して戻ってきた時には既に終了という事を、かつて「零一弐三」さん時代に経験しました(笑)
比較的近いのはお店の裏手にあるリパーク、お店の北側に位置する県道9号線沿いにある美容室の裏になります。
こちらだと40分200円です、台数も11台停められるので混雑時でも空いている可能性が高いです。
それとその向かいにある「業務スーパー」などが入る複合施設の所にもタイムズがあります。
こちらは30分220円で収容台数は75台と大きいので困ったらここですかね、こちらは提携先がありますから施設利用でサービスがあるかと思います。
現在は17時までの通し営業で夜営業がありませんから、近くで利用できるのはこれくらいでしょうか。

並びは無く即入店、以前の店舗と違い入店して直ぐには店主さんと目が合いません。
背を向ける形で右にある券売機で食券購入、オープン直後ですがメニューの構成に一部変更がありました。
従来あった特製トッピングを廃止、麺類のボタンはデフォの醤油らーめんと塩らーめんとつけめん(現在提供停止中、再開日未定)のみ。
トッピング類の追加希望があればこちらで好みの物を選ぶ形です。
塩らーめん800円をポチッと、チャーシュー2枚100円もポチッと、奥様が背を向けていらしたので「こんにちは」と声をかけます。
振り向きざまの開口一番「あら、がくさん、ヤダー」って...
そんないきなり「ヤダー」って言われても...何かしたのかな僕(￣ω￣;)
店内の全ての従業員とお客さんの視線を一身に感じます、めっちゃ恥ずかしいんですけど...
空いているカウンター席に通され食券を提出、一番手前側の作業が良く見える絶好の場所。
市原ご夫妻と横山さん、それと市原店主のお母様の計4名体制。
満席御礼で後客さんは閉店ギリギリなので1組2名のみ。
お冷は待合席先頭の横に給水機がありセルフ、卓上アイテムは無しです。
麺箱から取り出した麺はやはりストレート麺、目の前で確りと丁寧に手揉みをしてから茹でています。
横山さんとが鍋を火に掛け、さっと温まった所で市原店主が火を消し丼に注いでいます。
この広い厨房を使いこなし息も合ってきましたね、あの狭い厨房では少々動き難そうだった横山さんもこの厨房なら動き易そうです(笑)
少し待って、移転後初の塩らーめんが到着致しました。

撮影してスープから頂きます。
え?!
煮干し?!
今まで感じた事の無い味にびっくり、めちゃくちゃ煮干しを感じます。
ベースのスープは変えてないと言ってた筈...って事は煮干しオイル?
市原店主に確認すると、やはり麺に合わせて煮干しオイルを加えたそう。
少し撹拌して混ぜると先程よりは煮干し感が和らぎました、どうやら思いっきりオイルを拾ったみたいです。
うんうん、なるほどと頷きながら何度も何度もレンゲを口へ運び味わいます、以前より強い旨味を感じます(๑´ڡ`๑)

麺は店主拘りの自家製麺中太手揉みの縮れ麺、茹で加減は真ん中くらい。
食後に横山さんと少し麺について話をしたのですが、初日から少しずつ食感等が変わる様に調整しているとの事。
小麦の配合比率や加水率等の微調整だとは思いますが、駄舌にははっきりここが違うとは分からず(^^;
まぁ、美味しい麺には変わらないので無問題、もちもち食感は変わらずで、気持ち滑らかに感じたかな。

具材はチャーシュー、小松菜、海苔、メンマ、刻み葱、半味玉、ご厚意の味玉。
前途の様に特製トッピングは廃止になりました、お得感が無くなった分チャーシューに力を入れています。
開店時から更に製法を変えたり提供時に手間をかけています、値上げせずにデフォのクオリティーを上げる方向ですね。
チャーシューはロースと肩ロースの2種、増したので2枚ずつの計4枚、移転前の物も好きでしたが、それよりグッと食べ応えがありめちゃウマ(＾~＾♪
移転前の塩で載ってたホンビノス貝とあおさのセットは姿を消し、代わりに半味玉が載ってます、やっぱりこの味玉もこちらの売りですからねꉂꉂ ( ˆᴗˆ )
葱の切り方も変えていますね、スクエアカットからせん切りになりました。
メンマ、小松菜、海苔は変わらず、どれも美味しく頂けます。

ズズッと啜って完食、ゴクゴク飲み干し♡のRe:にご挨拶してフィニッシュ。
ご馳走様をしてお店を後に、移転前と比べると醤油より塩の方が印象が変わりました。
もちろんどちらも美味しくハイレベル、自家製麺もドンドン進化しています。
ただひとつ心配な事が、オペを目の前で見ていて少々疲れが見て取れました。
仕込みの手間も自家製麺も、以前よりもやることが増えてしまっています。
店主本人は「楽しんでいる内は大丈夫」と笑っていましたが、あまり本調子では無さそうに感じました。
開店から1週間、初日は200食を超えたそうです、その後も連日の盛況ぶり。
自分を含め夜営業を熱望するファンも大変多くいると思います、その部分を気にしている事も会話の中から感じました。
でも今は無理なさらずに、負担の少ない時間帯で体調に万全を期してもらいたいです。
新たなウイルスも拡散していますからね、また長期療養なんて事にならない様に祈るばかりです。
「市原さんの作る一杯が食べられない、それが一番悲しい」そう思うファンは沢山いるはずですから!!

どうか無理せず美味しい一杯を作り続けて下さい、ご馳走様でした。