３月６日（金）１９時半頃訪問。先客１２人くらい。後客多数。

この日は山岡家さんの１号店である牛久店さんへ。
ここ何度かはそんなに混雑していなかったのですが、
駐車場もほぼ満車で、１台分だけ空いていました。
入店すると結構カウンター席も満席に近かったです。
２台あるハイテク券売機の片方で、食券を購入します。

特製味噌が好きなのですが、今回は醤油にしてみました。
男性店員さんへ食券を渡します。
お好みは麺固めをコールしました。
JAF会員カードを見せて、特典でチャーシューをお願いしました。
また今回は今までしたことがなかった「背脂変更」をコールしてみます。
無地に伝わり、配膳を待ちました。

こちらのお店はカウンター席しかないので、若い男性とか、
ドライバーの方などが中心ですが、この日はお子様連れの方なども。
コロナウイルスの影響で、皆さんの食事にも影響が出ていそうですね。
男性３人、女性１人の４人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12580734176-14725131967.html

動物系は豚のタイプ。
今回は背脂変更したので、表層には背脂の塊も入っていますね。
何時のもスープに更にコクが加わって、また違った味わいを楽しますね。
透明な層のアブラも好きですが、このスープも面白いですね。


続いて麺を。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12580734176-14725131974.html

中太麺は加水率高めのストレート系。
茹で加減固めで理想的な仕上がりですね。
いつも固めにしてしまいますが、約２年前に加わったバリカタとか
柔らかめも今度試してみたいですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、刻み葱、ほうれん草、板海苔。

チャーシューは豚の肩ロースタイプ。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12580734176-14725131977.html

程よく脂ものっており、食感もよくいい仕上がりですね。
JAF特典と合わせて、合計で７枚で食べ応えあります。

そしてネギがまた最高の味付け加減。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12580734176-14725131980.html

ほうれん草は少量ですが、添えてくれています。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12580734176-14725131987.html

板海苔は海苔巻き麺でいただきました。


美味しくいただき完食です。
　↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12580734176-14725131989.html


２０年以上いただいている山岡家さんで、今回初の背脂変更でした。
この裏技は公式には公にされていない感じですね。
いつもの食べなれたスープの印象が結構変わるものですね。
次回はお気に入りの特製味噌での変化を感じてみたいと思います。

今年頂いたチャーシュー　１４１枚／６１杯
今年頂いた唐揚げ　１３８個


ごちそうさまでした。