Item: 中華そば 心
Rating: 77
Author: CRF

77点

CRF

スープは鶏ガラと魚介系の出汁感弱めの醤油の塩味が立ったもので表層の油は鶏油。麺は中細ストレート(三河屋製麺所)の加水率やや低めの茹で加減は普通のもの。スープと麺のバランスは悪くない。チャーシューは豚肩ロースで柔らかく煮込んだ味付けのほとんどしていないものだが肉の風味がよく旨い。メンマは味付け控えめの柔らかく煮込んだもの。味玉は節系風味の味付けで茹で加減は硬めの半熟。全体的に印象は薄いがチャーシューが旨くやや塩味の強い無難な中華そば。