2020/3/10

地元のラーショファンが集う朝霞店。仕事で店の前を頻繁に行き来してるのだが、実は初めての訪問
昼時になると、店の前に路駐する車が目立つので、専用駐車場は無いと思っていたのだが、近くにあるテニススクールのクラブハウス前に2台停められるらしい（平日のみ）　　近隣の青葉台公園には18台停められる無料駐車場もあるので、車で訪問の方はそちらへどうぞ
お店に入り、えんじ色のカウンター席に腰を掛け頭上に貼られたメニューを見上げます
ラーショと言えばネギを外す訳にはいかない、と言うコトで表題を注文。
厨房には店主らしき御主人と奥様かな？　お弟子サンらしき男性の三人体制。この日は店主サン御指導のモト、お弟子サンが調理を担当されてました
店内はL字のカウンター席とこじんまりした座敷席のレイアウト。　客層は注文の仕方が小慣れた常連サンが多数。　テレビやBGMの無い静かな店内、隣客から麺を啜る音が耳に響いてきます
不慣れながら平ざるで一生懸命麺上げする、お弟子サンの姿を見守りながら程なくして着丼。　器デカっ！
スープはキメ細かな背脂浮かぶ豚骨醤油。豚骨出汁のコクに背脂の甘み、濃い目のカエシがマリアージュ
程よいコッテリ感、見た目よりさっぱり。豚骨の旨味がしっかり効いた飲みやすいスープですが、若干温めなのは猫舌に優しい心使い？（苦笑）
具材はチャーシュー、海苔3枚にワカメ。メインの和えネギは白髪切りより太めの細切タイプの長ネギ
秘伝のタレ「クマノテ」で味付けされ、辛みを感じるシャキシャキの生食感。スープに浸し熱を加えれば、一味違った風味に生まれ変わります
チャーシューは大判の肩ロース肉。厚めで硬すぎず、柔らか過ぎない丁度良い塩梅。味付けは薄目で肉の味がしっかり感じられるチャーシューだ
麺はラーショ定番の中細ストレート、中にしたので麺量たっぷり。やや柔い茹で上がりだが、シャキリした生ネギと絡み、絶妙なハーモニーが楽しめます
後半は、らぁじゃんとニンニクを少量加えパンチアップ⤴︎　味を引き締めサクッとフィニッシュ♪
流行り廃りある激動のラーメン業界だが、昔と変わらないラーショの豚骨ラーメン。　数あるチェーン店の中から、好みの店を見つけ出すのがラーショフリークの真髄なのであろう
ラーショ、フォーエバー！