2020/3/13

ラーチャン？聞き慣れないワードだが新潟では隠れた名物らしく、あっさり煮干ラーメンと濃い目に味付けされた半チャーハンを組み合わせた魅惑のセットメニュー
新潟人を虜にするラーチャンが都内で食べれるとのことなので、いざ板橋へ
お店は板橋区役所駅前の王子新道を進んで行くと、少し奥まった所に佇んでおりました
店に入ると右側に券売機が設置してあるので、先ずは食券を購入。　左上に位置するボタンは、勿論イチオシメニュー「ラーチャン」　こちらを迷わずプッシュ!　トッピングのわんたん（ハーフ3ケ）も併せてポチり♪
厨房から出迎えてくれたのは、キリッとした顔立ちの店主殿。ホール担当の女性スタッフに食券を渡すと、厨房の店主サンに向けて「ラーチャンでーす！」と軽やかにオーダーコール
注文を受けるとチンチンに熱した中華鍋にラードを一回り垂らし、卵・ご飯・ネギ・焼豚・タレの順で投入。　目の前でリズミカルに鍋を振るう店主の姿に、しばし釘付け👀
待つこと数分、熱々のチャーハンが先行で登場。ラーメンと一緒に食べようと我慢していたのだが、湯気と共に立ち昇る芳ばしい香りの誘惑に負け、一口パクリ♪　やばい、このチャーハン抜群に美味い😋
強火で一気に仕上げられ、ジュワッと香ばしい味わい。塩胡椒のピリッとした味付で一粒一粒パラッと固めに仕上げられており、紅生姜のアクセントが非常に良い♪　
絶品チャーハンに舌鼓していると、少し遅れてメインのラーメンが着丼
濁りのない透き通ったスープは、丁寧に水出し作業から煮干を仕込みクリアで上品な魚介の旨味を抽出。　カエシは薄口醬油を使っており醬油味と塩味の中間に位置する絶妙な味わい
麺上の具材は、厚目の皮に肉餡がムッチリ詰まった大ぶりのワンタンが3個、ホロ柔なバラチャーにメンマと刻みネギ。各素材、薄めの味付けながら丁寧な仕事っぷりが伺える
麺は新潟から直送で仕入れる自家製麺。ストレートで細身ながらで独特のコシがあります。小麦粉にデュラムセモリナ粉を配合しているらしくモチプリの歯触り。しなやかな啜り心地で喉越しも滑らか
煮干の旨みがじんわり伝わるラーメンは、チャーハンとの組み合わせを考え、油分少な目であっさり優しい味わい。　濃い目に味付けされたチャーハンが美味すぎてラーメンの存在がお供的に感じてしまいそうだが、チャーハンとラーメンを交互に食べ進めれば、あら不思議。相乗効果で美味さ倍増⤴︎
呑み〆にピッタリハマりそうなラーメンだが、昼時に頂くとなると少々力不足を感じてしまいそう
ランチ時に攻めるなら是非とも「ラーチャン」　この組み合わせ最強です