2020.03.14（土）雨　初訪問　12:40入店　先客5 後客13　12:43注文　12:53提供

家族で上野アメ横でお買い物。
アメ横界隈はコロナ、雨、寒さでお客さんが激減してますね〜
お腹が空いたので創業昭和22年の老舗町中華の当店を訪問。
入店すると4人掛けテーブル席に案内され、温かい麦茶が提供されます。
壁に一品料理など多数の張り紙がしてあり、迷っていると女性店員さんがメニュー表を持って来てくれました。
（常連さんは会計レジ付近に置いてあるメニュー表を持ち出してました。）
メニュー表を拝見して「タンメン」などを注文。（後清算式）
卓上には醤油・酢・七味唐辛子・粗挽き黒胡椒が完備。
待つ事約3分でサービスの小皿の辛モヤシが提供。
ピリ辛で美味しいです。ビールとも相性が良さそうですね〜
そして、注文から約10分でタンメンが提供されました。

麺は艶やかで黄色っぽい縮れ中太麺。
茹で加減は柔らかめ。
しなやかで喉越しは良好だが、もう少し固茹での方が好みでした。

具：豚肉・白菜・人参・筍・キクラゲ・ニンニク

豚肉と野菜は炒めてからスープと合わせて煮込む感じです。
豚肉は肩ロースでやや細切り。
赤身中心で固めの肉質。若干臭いが気になりました。
白菜は十分に熱が通るがシャキシャキとした食感。
人参は薄切りだが歯応えを感じました。
筍は業務用水煮の薄切り。独特の癖があります。
キクラゲはプリプリと柔らかい食感でした。
ニンニクは微塵切りの物が極少量。ほんのりと香り付け程度の風味でした。

スープは白濁した塩味。
スープの味は醤油と塩の二種類から選べますが、指定をしないと塩になるみたいです。
出汁は豚骨や鶏ガラ、野菜が中心でしょうか？
白濁の正体は乳化？？？若干だがトロミも感じます。
旨味は程々で塩分濃度は抑えてあり円やかな味わいです。
また、高温での炒め油入って香ばしさも感じられました。

総評
スープに特徴が感じられたタンメンでした。
値段が抑え気味なのは嬉しいです。
食事というより飲みながら一品物を食すのが良さげのお店ですね〜
接客はとても丁寧で居心地は悪くないです。
ご馳走様でした。