2020.03.15（日）曇り　初訪問　11:30入店　先客2 後客0　11:33提供

タンメンを求めて訪問。
近所には「カド」「豊龍」など町中華屋さんがありますが、ちょうど営業していたので入店。
お店は初老の男性2名で切り盛りされてました。
空いていたので席は何処でもどうぞとの事なのでテーブル席に着席。
すぐにお冷やの冷水が提供されます。
目的の「タンメン」を口頭で注文。（後清算式）
卓上には醤油・酢・ラー油・ソース・食塩・拉麺胡椒・七味唐辛子が完備。
待つ事、約3分でやや小ぶりな器で提供。

麺は黄色っぽい縮れ細麺。
茹で加減は固め。
噛むとしっかりとコシが感じられ良好な食感。
細麺なので固めでも喉越しが良かったです。

具：豚肉・キャベツ・白菜・モヤシ・人参・玉葱

豚肉や野菜は炒めずにスープで煮られる？？？
(中華鍋で具材を炒める音が無かったです。)
豚肉は肩ロースの小間切れの物。
しっかりと煮込まれて熱の通りは十分です。
赤身中心でやや固めの肉質でした。
キャベツは細切り。濃い緑色の葉も使用され彩りが鮮やかです。
やや固さを感じる食感でした。
白菜、玉葱はシャリシャリ感の残る仕上がり。
モヤシは十分に熱が通ってクタッとしていた。
人参は細かくカットされ食べ易いが味の存在感が薄め。
野菜の量は適量。

スープは塩味。
出汁は鶏ガラが中心。
肉体労働者向き仕様？？？ガツンと塩気が強めの仕上がりですね〜
また、化調の利き具合も強めです。
液体油は胡麻油でしょうか？
炒め要素の香ばしさはありませんが、しっかりと油分は感じられました。

途中で拉麺胡椒を投入。
化調が強めのスープなので、欲を言えば粗挽き黒胡椒の方が合うかも・・・
麺と具は完食。スープは6割ほど残してご馳走様。

総評
塩分が強めですが意外と纏まった作りのタンメンでした。
全体量が少なめなので餃子を追加すると丁度良いかも・・・
接客はとても丁寧で居心地は悪くなかったです。
ご馳走様でした。