としくん
よっしーＲ
LIE LIE LIE
コメント
こんにちは 何度か拝見させていただいております。
こちら方面にも来られたのですね。
川越の麺屋の中では自然な味わいというのか、ちょっとハマってますｗ
虚無 Becky！ | 2020年3月23日 15:44どもです！
エビと見まがう元気すぎる煮干しが存在してましたか。
素材だけみるとかなりアニマルが強そうですが、
魚介が強いんですね。そのフレーバーにヒキがあるんでしょう…
さぴお | 2020年3月23日 16:39こんにちは。
分かってても聞いてしまうほどとは相当元気な煮干さんなんでしょうね＾＾所沢も新河岸も遠いですが、きなりなんなら間違いないので、こちらの新店も早めに狙いたいところです！
poti | 2020年3月23日 16:57煮干しが元気過ぎると、
香ばしい海老のような味わいになるんですかねー🤔
コチラは峰岸さんがやってるんですね。
知らなかったです😅
NORTH | 2020年3月23日 18:05こんばんは！
アレ⁉️😳いつですか⁉️ほぼ地元なんで呼んでくれればー😭 私も感じたこの特殊な魚介パンチ☝️どうやら烏賊と🦑言うウワサもあるようで🤔 ちなみに私はコレ、メチャんこツボでしたよ♫
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年3月23日 18:25しかし、相変わらず行動半径が半端なく広いですね。
川越、夜でしょ。
これから自宅まで帰ったんですよね？
到底真似できませんね。
絶対、ボクなら泊まり！ です～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2020年3月23日 19:49こんばんは。
峰岸ワールド全開ですね～
早めに追撃したいです。
kamepi- | 2020年3月23日 19:50こんばんはぁ～♪
これ中々パンチがあって美味しいですよね。
お店も広々しているから、20人くらいの飲み会できそうですよ(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2020年3月23日 20:15こんばんは
やはり行かれるのは早いですね
煮干しが元気すぎるという返しもやりますね〜
きなりを感じる肉も良いですね〜
キング | 2020年3月23日 20:44こんばんは。
元気すぎる煮干しが海老味に感じられるほど、店主さんと似て煮干しが元気のよう。
新河岸に新店出したのはあの方が毎日食べてきて欲しいからではないか・・(笑)
mona2 | 2020年3月23日 21:02こんにちは。
早速の訪問ですね。
きなりさんはいったことがないので
是非いただいてみたいです。
ももも | 2020年3月23日 21:07こんばんは！
確かに夜の部のスープは魚介感たっぷりでした。
近所の居酒屋大とセットで流行りそうですね～😊
麺’s | 2020年3月23日 21:43どもです。
３連休にときわ台のお店に行ったのですが
このまま乗って行けばきなりさんに行けるぞと
思いましたよ😄
当然引き返しましたが(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年3月23日 21:59としさん，どうもです。
私は，油と魚介の強さに鯖っぽいと感じでしまったのですが，動物系の油に煮干しのもつ青魚の香りでそう感じたのだと思います。
＞どこか垢抜けない素朴さながら、これがメッチャ旨い。
御意！
RAMENOID | 2020年3月24日 04:38＞微甘、微酸の円やかな塩気を載せ、どこか垢抜けない素朴さながら
あえてそうしてるんですね。
めっちゃうまいと仰る絶品スープ。そそられます。
YMK | 2020年3月24日 08:02おはようございます🌞
敷居を下げてる感は丼からも見てとれますね👌
製麺所非公表ってちょっと謎ですね笑笑
銀あんどプー | 2020年3月24日 08:21行かれましたね。
峰岸さんスパイスに、なるほど。
モナさんのコメも、言い得て妙です(笑）
おゆ | 2020年3月24日 15:22こんばんわ～
皆さん、フットワークが良いのに驚いてます！
てか、チーフも喜んだ事でしょう！
このスープに、この手もみ風の平打ち麺も美味しいですよね～♪
バスの運転手 | 2020年3月26日 21:49
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉塩
[価格] 850円（味玉100円含む）
[スープ] 鶏豚＋煮干/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中太縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、穂先メンマ、小松菜、もやし、キャベツ、葱、味玉
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12584176035.html
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所用を終え、ちょろっと飲んでから新河岸の新店へ。
この日は黒いインベーダーキャップを被った峰岸店主に、何故かクスッと笑われた。
券売機では、醤油と塩の二本立てメニューから、後者を味玉付きでチョイス。
夜営業はスローだが、この日昼は結構混み合い、スープ切れ寸前だと言う。
程なくご対麺。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12584176035-14732476034.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12584176035-14732476047.html
■ スープ
僅かに濁り気味のスープは、動物系の支え磐石でややこってり感。
直前に拝見したBさんのレポで、「鶏にげんこつ、モミジの動物系に煮干しを合わせてある」と分かっていた。
分かっていながら、初動の強く香ばしい魚介感に、思わず「海老か何か？」と聞いてしまった。
峰岸さんの答えはもちろんノーで、「煮干が元気良すぎるから」だろうと言う。
微甘、微酸の円やかな塩気を載せ、どこか垢抜けない素朴さながら、これがメッチャ旨い。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12584176035-14732476055.html
■ 麺
平打ちボコピロな手もみ風中太麺。
ツルプリッと不規則な口当たり、多加水らしいコシとモッチリ食感。
製麺所は内緒らしい(笑)
こんなインパクトある麺を受け止めるスープも凄い。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12584176035-14732476061.html
■ トッピング
チャーシュー2枚、穂先メンマ、小松菜、もやし、キャベツ、葱、味玉。
肩ロースのレアチャーシューは、肉々しさ満載の食感から、ナチュラルに近い旨味が染み出る。
「きなり」を感じる肉。
やや軟らかめ仕上げの穂先メンマや、優しい味わいの味玉、ホッと落ち着く小松菜も同様だ。
面白いのはもやし、キャベツ。
この手のスープにもやキャベを載せる店は記憶にないが、ある意味峰岸さんらしさの象徴でもあり、不思議と違和感ない。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12584176035-14732476101.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12584176035-14732476077.html
■ 感想など
従来の「きなり」を凌ぐほどの魚介感たっぷりなスープに、意表を突く手もみ風縮れ麺。
チャーシューはじめ主要トッピングも、きなりを踏襲した仕様だ。
特別感あるラーメンにも仕上げられるのに、敢えて敷居を下げて親しみやすくしている感じ。
間違いなく峰岸スパイスですな(笑)
旨かった。
㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：