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90点
サーモンらーめん[ラーメン/塩]
真鯛らーめん 麺魚（東京都墨田区）ぴーえむ

「サーモンらーめん」@真鯛らーめん 麺魚の写真2020年3月18日

黄金色のスープは表面に油の膜が張り一見すると油っこくも見えます。スープはサーモンの旨味がとにかくよく出ているものです。油がやや浮いていますがそこまで気にならずサラッとしていていいです。とにかくサーモンの旨味がよく出ておりサーモンそのものを食べているかのようなスープでうまいです。臭みや雑味はほとんどなく鮮魚系にしては食べにくさはありません。ただスープの底に小骨などが若干あるのが気になりました。麺は全粒粉の細ストレート麺でスープとも合いうまいです。サーモンの表面を炙ったものがのっていて炙りサーモンのようでうまいです。サーモンのほぐし身も入っていてこれがサーモンの旨味を増幅させていてまたいいです。柚子が上にのっていてこれが爽やかな風味を出していていいです。

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