東北３

美味しい貝出汁をいただいた後，「中華そば 嘉一」さんに行ってみるがお休み。
そう言えば，第３週だけは木曜日が定休日だったんだっけ。
木曜日なのを忘れていた。
ならばと駅まで戻り，次の課題店であるこちらへ。
「らーめん 本竈」さんの支店だが，ランキングも平均点もこちらの方がずっと高い謎。
アクセスがいいだけではないのかもしれないと期待。

駅東口から降りるエスカレーターの裏側。
ガラス張りのオシャレな店舗だが，昼のピークは過ぎている時間だとは言え，目立たない場所のせいか先客４人とガラガラだ。
男性店員２名での営業。
ここには女子はいないのね（笑）
液晶画面ハイテク券売機のメニューを眺めると，「ラーメン」と「つけ麺」，「ドリンクおつまみ」の３つのタグが。
ラーメンメニューは「醤油」，「塩」，「ゆす塩」，「担々麺」の５種。
もちろん塩選択で，わんたんが付いたメニューを選択した。
前晩飲み過ぎたのでここまでビールは控えていたのだが，２杯食べて歩いたので調子が出てきた。
ということで生のボタンもプッシュ。
950円＋510円，計1460円也。
まず提供されたのはキンキンに冷えた一番搾りの生中。
この旅の１杯め，やっぱり生は沁みるね。
ビールに続いて提供されたのは，レアチャーシューのピンクと水菜の緑が映える，ワンタンがたくさん載った一杯。

麺は，低加水の中細ストレート。
薀蓄が気によると，創業50年を超える製麺工場を営むご店主のお父様が，魂を込めて製麺した麺で，「北海道産の「春よ恋」，「はるきらり」をオリジナルブレンドした専用粉を使用してるとのこと。
やや硬めの茹で具合で，適度なしなやかさとパツ感，小麦の香りや旨味が際立つ美味しい麺だ。
麺をすすったとたんに魚介の華やかで上質な香りが鼻腔を抜ける。
初動でこれほどの魚介インパクトがくるスープはちょっとない。
魚介油を使用しているのだろうか。
鰮煮干しのような庶民的な感じではなく，上品な香りだ。
これまた薀蓄によると，「出汁ソムリエ」の資格をもつス店主が作る，「鶏ガラメインに豚ガラを加えてじっくり炊きだした動物スープ」と，「昆布と干し椎茸の旨味をベースに大量の鰹節やムロアジ節を使用した」スープをブレンドしたダブルスープらしい。
この特徴のある香りは鰹＋ムロアジか。
動物スープの下支えもしっかりしているし極旨。
こんな超ハイレベルスープラーメンが，こんなゆったりした空間いただけるのは奇跡では？
具は，水菜，メンマ，チャーシュー，ワンタン。
ねぎは載らないんだね。
水菜は彩にも貢献。
メンマは極太サクサク。
チャーシューは低温調理の肩ロースが２枚。
変色抑えるため，丸めてふわっと載せている。
いただいてみるとローストした香りもある秀逸な味わい。
メニュー写真を見ると，チャーシュー麺だと薔薇のように飾るんだね。
とにかくビジュアルにもこだわっている。
ワンタンは海老ワンタン。
海老のすり身主体の餡に，形を残した塊の海老も入っていてプリップリ。
皮の厚さも丁度良く，これはまた絶品だ。
麺量は150ｇほどだと思うが，ワンタンも載るので結構ボリュームがある。
完食完飲。

店の空間は駅ビルの１階テナントとは思えないほど，オシャレで広々としている。
おそらく本店に遜色ないと思われるハイレベル魚介塩ワンタン麺が，こんあゆったりした気分で堪能できるとは。
この昼３杯めの塩だが，最も響いた。
ということで，若い女の子の神接客なしでも標記の採点。
ラヲタたる者，硬派でありたい。

ウソ。