開店時間の11:00に合わせて訪問。先客無し後客2名。店内は割と小ぢんまりとしており、カウンターと1つのテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、程好く清潔にされており居心地のよい空間だ。なお、屋外にも喫煙可のテーブル席有。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは透明感の無い醤油清湯。表層を背脂がビッシリと覆っている。
飲んでみると、煮干の出汁感が前面で主張するが、インパクトの抑えられた穏やかな味わいに仕上げられている。口中をジンワリと満たす風味旨み、香ばしさが心地良く、多くの人に受け入れられそうな方向性だ。
背脂は過度の重さを感じさせないものの、コク、味の厚みを付与しており、良い役割を果たしている。
醤油ダレの立ち方は適度。トガりは抑えながら不足の無いキレが確保されており文句無し。
全体としてバランス良く仕上げられているが、個人的には、もう少し味に力強さが欲しくなるというのが正直なところ。
途中、少し離れた置台にあるフライドガーリックと、店の人が出してくれたおろしニンニクを加えたが、いずれも非常に良い味変になってくれた。

麺は、低加水率のストレート細麺。
食べてみると、割と固めの茹で加減で、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感とハリを伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、低温調理による大判のロース肉が1枚、丼の端に乗せられている。シットリという感じでは無く、黒胡椒が強めに効いた味付けでちょっとハムを想起させるが、悪くは無い。
味玉は、黄身ドロりの仕上がり。甘めの濃厚な味付けで、非常に美味。
メンマは、強めのグニグニ＆サクサク食感が心地良い。味付けも適度で非常に良い箸休め。
中央には適量の刻み紫玉葱と小口葱が盛られ、風味と食感の両面で良い役割を果たしている。
他に、海苔1枚、なると。

個人的には、もっとジャンクな味わいの方が望ましいが、全体的にバランス良く作り上げられている事は間違い無く、十分に楽しむ事が出来た。立地が非常に微妙という気もするが、今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。