12/21来訪

11:10分ぐらいに店に着いたのですが、
すでに20人以上の待ち。
店内のキャパが9席ぐらいだから、完全に失敗です・・・
入店できたのは12時15分ぐらいでした。
日がほとんどささない立地なので、かなり寒かったです。

TETSUは何度か足を運んでいるのですが、
今回は今まで食べたことがなかった辛つけめんをオーダー。
強麺をつけ、ノーマルをあつに設定。
席に腰を下ろすとほどなく注文のお品がきました。
毎回驚かされるのが、このレスポンスの良さ。
店員さんの連携がしっかり取れているからこそできる芸当。
接客も丁寧で素晴らしいの一言。
サービス面でTSTSUを越える麺屋さんは出会ったことがないですね。

接客の感想はこれくらいにして本題のつけ麺の評価に移ります。
スープは濃厚な魚介豚骨スープに唐辛子系の辛さを加えたもの。
おいしいのですが、辛味が主張しすぎていてベースのスープの
風味を感じにくいです。
普段は麺を1/3程度食べてからかつお節を投入するのですが、
今回は辛さの角を取る為に早めに入れました。
個人差はありますが、僕としてはもっとマイルドな辛さにするべき
じゃないかなと思います。

麺はノーマルのものはストレートの太麺でもちもちしていておいしいです。
大勝軒系に近い感じですね。
ただ以前より若干細くなった気がするのは気のせいでしょうか・・・
自家製麺に切り替え直後に訪問した時はもっと太くコシが強かったような。
強麺は極太で相変わらずの強さです。
わしわしと食べるというよりガシガシと噛み砕くイメージ。
麺も縮れており、ノーマルよりスープに絡みやすいので
こちらの方が好みですね。

具に関してはメンマ、ナルト、チャーシューとオードソックスなラインナップ。
TETSUは麺、スープはハイクオリティなのですが、
トッピング類が並レベルなのが残念でなりません。
特にチャーシューは具の中でも重要なファクターなので、もっと頑張って欲しいと思います。

最後は締めの焼き石でスープを熱々に戻して一気に完食。
この焼き石を思いついたオーナーは天才ですね。
つけ麺の永遠の課題である途中で冷めてしまうという難点を見事解決してます。
今回は辛さで味がぼやけてしまい、TETSU本来の味を堪能できなかったのが残念です。
強麺がいつでも食べられるようになったとのことなので、
次回からは強つけ麺特盛で決まりですね。