東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅を越え権之助坂へ。その中腹にある、こちらへ。2018年OPENの新店だ。

食べたのは、あご煮干しそば＋サービス替え玉 930円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81967780.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシのある、小麦感のある麺が出てくる。全粒粉で、表面は粒粒が見える。綺麗に折りたたまれ、丁寧な仕事をされている。

スープは、大山鶏から動物系の出汁を採り、煮干し、昆布などから魚介系の出汁を採る。煮干しもしっかりしているが、返しもしっかりしている。但し、替え玉をするとやはり麺と比較してスープの存在感が薄まるので、追加のタレが欲しいところだ。

チャーシューは、レアロース。低温調理されたピンクのチャーシュー。肉の旨味を保持したチャーシューで、美味しいチャーシューだ。

その他、メンマ、刻み玉ねぎ、三つ葉、海苔、柚子が入る。刻み玉ねぎは、紫玉ねぎ。メンマは、穂先メンマ。

替え玉は、チャーシューとネギがトッピングされる、お買い得な替え玉。煮干し油が入った和え玉だと更に嬉しいのだが。

店内は、カウンターのみ。バイト主体のオペレーションだが、しっかりしたオペレーションだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/