Item: 信州五十六家 広丘店
Rating: 85
Author: ジョウ五郎

85点

ガツンと攻めてくる豚骨ダシに濃い目の醤油のカエシが絡む濃厚なスープがたまらない。この極上スープに絡むやや縮れた太麺は、かために頼んだものの、ロットの関係からか若干柔らかに仕上がった感がちと残念ながらも、やはり味わい深い。熱々のスープに浸すとトロトロになる豚バラチャーシューの塩加減、色鮮やかにしっとり仕上がったほうれん草、史上最高の箸休めたるパリパリのキャベツ、そして海の香りの代表としての3枚の海苔など、器を彩る品々がそれぞれの役割を完璧にこなす、総合芸術として完成された一杯でありました。