2020-55杯目(3月17杯目)
🍜鶏ネギ中華そば
＠中国料理 華祥(かしょう)
〒京都市左京区田中里ノ内町41-1
🚉元田中駅 🚶2分
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2020/3 日曜昼 初訪問
 
「四川飯店」の陳建民の元で修業を積んで、数々のお店で料理長を歴任してきた方で、厚生労働省から“現代の名工”にも選ばれるほどの料理人のお店
中華料理メインカテゴリー店でのラーメン高ランキング
果たしてラーメン好きも楽しめるのかいささか疑問なので
訪問後回しにしてたが、この日とうとう訪問を決意

1310到着し外待ち4人目
1315入店
1階は厨房をL字型カウンターが囲む
短辺壁側末席に着席
どうも2階にも客席がある模様
1325着丼

○鶏ネギ中華そば￥700

鶏ガラ醤油清湯スープ
トッピングは蒸し鶏と白ネギの和え物
上からピーナツ油がかけられ、キレのある味わい演出
麺は約1.5mm□断面の透明感ある多加水のゆる縮れ麺
シンプルな味だが中華らしいベクトルの奥行きを楽しめた