近くを通るたび気になっていた西早稲田付近のラーメン店、破壊的イノベーションさんに
行って来ました。

なにやら、店頭に掲げられた看板からすでに『破壊的』な感じが見て取れましたｗ

入店し券売機で『煮干ラーメン』の食券を購入すると破壊的？な感じの店主から食券をカウンターの上に
置くよう指示され提示、着席してラーメンが来るのを待ちました。

程なく着丼、まずスープを1くちすするとかなり濃い煮干のエキスが凝縮した出汁に衝撃が走ります。

次に麺をパクリ。
パツパツの茹で加減で小麦の風味が香り、この煮干全開のスープによくマッチしています。

チャーシューも結構ボリュームがあり鳥、豚と2種類い用意されており流行の低温調理です。
豚の方は部位は肩ロースと思いますが、これが他店の低温調理の肩ロースのそれと比べると明らかに食べやすく
個人的にはかなりの高得点。
肉の旨味がほとばしります！

そんな訳で、麺、チャーシュー、スープと食べ進む手が止まらず少し塩味の強いスープもそれを後押しして
気が付けば完飲完食でした。

ご馳走様です。

ここのラーメンは非常に濃い煮干エキスのスープや旨い低温調理のチャーシューなどレベルの高いパーツが
高次元で融合されており完成度が高く、いい意味で前例を覆す『破壊的』なラーメンと感じました。

いや～美味しかったです！