【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辣風旋




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市瑞穂区　




【営業時間】　　　　　　　　　　平日　　　　　　11時30分～14時　　　　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～22時




　　　　　　　　　　　　　　　　　土・祝　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～22時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日・第1木曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネギ塩チャーシュー麺




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　880円




【2020年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　24390円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　64点




【感想】




2020年27軒目は、約3年半ぶりの〝辣風旋〟。




元々は、惜しまれながら数年前に閉店した常滑の〝八百善〟のDNAを受け継いでいる店。




そして、今回は〝八百善〟時代にはメニューには無かった〝ネギ塩チャーシュー麺〟をチョイス　し




てみた。




そう～〝八百善〟の特徴でも有るのがドカッと鎮座するチャーシューと言うよりも肉の塊。




スープは、鶏ガラベースの正統派の透明〝塩〟スープ。




そのスープからは、鶏ガラの優しい旨味を感じるが、塩自体は少し強いかな?




それでも、白髪ネギに散りばめられたブラックペッパーの香ばしくて、時折舌先に感じる辛味が良いア




クセントになっていて、白髪ネギもスープに染み込めば染み込む程、シャキシャキとした食感に麺が




絡めば口の中に幸せな音色が響き渡る。




そして、肉の塊すから出る肉汁すスープに染み込み、チャーシューにスープが染み込むと程良いコク




を感じる様になる。




麺は、〝中細麺ちぢれ〟だが、程良い食感と程良いコシ・そして喉越しと決して悪くは無いが、スープ




との相性は麺の方がスープに対して力負けしている印象を受けた。




そして、このラーメンの主役とも言えるチャーシューは、厚みが有るにも関わらず、箸を入れるとホロ




ホロと崩れて行く柔らかさで有りながらも、口の中に運べば濃厚な脂身の甘みと蕩けて行く脂身に加




えて、噛み応えも十分。




これだけで、酒の肴にもなりそう。




因みに、このチャーシューは1本1200円で買う事も出来ます。