Dr.KOTO
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コメント
良いですね〜
しかも味噌ですか！って、そうでしたお祭りでした。
こちらはご存知のようにタンメンなきエリア。
味噌チャンポンの気分になりました！
まだおおお | 2020年4月23日 11:25生姜大蒜にも油にも頼らず、しかもあっさりスープとは。
緻密な組み立てと確かな技術が窺えますね。
カナキン | 2020年4月23日 17:13味噌ラーメンじゃなくてタンメンなんですね？
バスの運転手 | 2020年4月23日 22:43ここのタンメンは、あっさり味が多いタンメンのイメージを覆す、濃厚なスープが持ち味です。そういう点では、福岡や佐賀のちゃんぽんに似ている部分があるかも知れません。あっさりと濃厚の2本立てなので、気分で好きな方を選べるのも良いです。
中華鍋でバチっと炒める技術が高いので、安定感が素晴らしい。
Dr.KOTO | 2020年4月24日 10:05
そこには、味噌ラーメンにありがちな下世話さ、即ち生姜やニンニクなど刺激香味は見当たらない。そして、油にも依存しない。野菜や豚肉を中華鍋で強火に掛け、甘みの立ち上げと食感の残存、両者の瀬戸際まで火を入れる技術。
スープは「あっさり」を採用していると思われるが、具材を焼いた香味との渾然一体こそが味の決め手。縮れ平打ち太麺の粘り腰と張りのある食感を、豊富な具材と共に楽しむ時間。物量の多さも手伝って、食べ応えは申し分ない。
別皿の生姜を適宜摘みながら、あっという間に完食。満足度抜群な一杯だ。