Item: 中華そば まるき
Rating: 84
Author: としくん

84点

[訪問時期] 2020年4月中旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] つけそば（小）＋ワンタン
[価格] 900円＋200円
[スープ] 豚＋煮干/茶濁
[味] 醤油
[麺] 中細微縮れ麺（145g）
[トッピング] （麺）チャーシュー3、メンマ、小松菜、刻み海苔、（汁）ワンタン、葱
[別注文] チャーハン（小）（400円）

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12589462002.html

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自粛モードで地元ランチ。
何と1年振り❗️最長記録更新。
この煮干とチャーハンを、良く1年我慢できたものだ。
つけそば、チャーハンのプラ券を買い、現金200円を添えてワンタンをお願い。
今日は大将が気合いの声出し。
ちょっとはにかみがちな二代目君に、接客とはこうするんだと見せつけているかのよう。
それでももう立派に麺場を任され、息も合って来ているから、この店も安泰だ。
共同作業でつけそばが完成し、写真を撮る間に、もう大将が手際よく作ったチャーハンが登場。

[メニュー]
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[登場]
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■ つけそば（小）＋ワンタン
確り水〆された麺は、草村製の中細微縮れ。
水切りは敢えて甘めにして、麺肌に瑞々しさを残している感じかな。
丼底にスノコが敷かれているので、水気は気にならない。
麺だけ食べてみると、コシ強めの多加水食感、仄かな甘風味。
汁そばでは味わえない麺キャラが、新鮮に映る。

麺上には肩ロースの煮豚チャーシューが3枚、たっぷりのメンマと小松菜、刻み海苔。
チャーシューは間違いなく上物なのだが、スープで温めてホロヤワの本領を発揮するタイプ。
つけ汁に漬けておくと、温度低下に繋がるのがジレンマかな。
つけそばでは湯気にでも当てて貰えると嬉しい。

[麺皿]
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[逆サイドから]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12589462002-14743317666.html

つけ汁は中華そばと同じカエシを、煮干出汁で濃いめに割ったもの。
味が濃いめなのでややマスクされても、なお当店らしいニボ感が溢れている。
つけ汁中には、追加したワンタンが9個。
小粒の餡にチュルピロな薄皮で、勿論期待通りの美味しさなのだが、つけ汁がワンタンでぎゅうぎゅう状態なので麺が漬けづらい。
これは考えものだな。

[ワンタン9個でぎゅうぎゅう]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12589462002-14743317676.html

煮干出汁でのスープ割りは、通常の中華そばのスープに近づく。
やはり当店のスープは熱々が似合う。
これをお供に、温存しておいたチャーハンに取りかかる訳だが、まあとにかく旨い。
1年のブランクを埋めるように、レンゲがスープとチャーハンを往復し、一滴一粒残らず食べ尽くしてフィニッシュ。

[チャーハンとスープ割り]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12589462002-14743317680.html

■ 感想など
久々のつけそばは、麺が美味しかったことが最大の収穫。
一方で、つけ汁が少量なので冷めやすいこと、つけそばにワンタンは無謀なことが分かった。
結論、私はやはり中華そばが好き。
相変わらずマイベストなチャーハン😍を含めれば、満足度は3〜4点アップ。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：