Item: らぁ麺 すぎ本
Rating: 84
Author: やっぱりネコが好き

84点

いつもだったら、並ぼうとも思わない人気店だが変則営業中。
ダメ元で角を曲がると店頭はひっそり、行列なし。
前まで行くと営業中の札が掛かっているではないですか！
入店するとカウンターに先客0人。券売機で塩をポチッとして案内された席に移動すると、増築したテーブル席に2人いるだけ。カウンター席も椅子を間引いてあります。自家製麺の麺箱から1人前を計りデポに投入、麺上げはデポから平ザルに移し湯切りをして丼へ。待つこと数分で着丼です。

鶏油の層も綺麗な透きとおったスープに、刻みネギ・フライドオニオン・小松菜・穂先メンマ・豚肩ロースのチャーシュー・鶏ムネ肉のチャーシューのトッピング。丼持ちでスープをゴクリ、鶏油・塩の甘みがきてベースの出汁が追いかけてくる感じ。スープの寸胴を見ると各種野菜や乾物系もゆっくり煮出している感じで良い下支えになっているよう。フライドオニオンを加えて飲むと、香ばしさもアクセントになって楽しめます。鶏豚のチャーシューは、どちらも薄い味付けで豚は肉の味を感じるしっかりした噛み応え。鶏は柔らかだが、弾力もあるさっぱりしたもの。麺は自家製麺の全粒粉ストレート細麺、茹で加減は並からヤワ寄り。伸びた感がないので啜りが進むので良いのだが、残念な点が1点。今日だけかもしれないが、麺がたごまってしまっていたこと。この手の細麺は大きな茹で釜で泳がすくらいがいいのかも。麺をほどきながらなんとか完食、ごちそうさま。

後客はご近所のご夫婦らしき2組来店で、結局カウンターは貸し切りでした。

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2020年4月12日 18:59投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは〜
こちらで先客0ってマジっすか😱
ラーメン屋もいよいよヤバいですね💦
自分へ宅麺に切り替えるかもです…

銀あんどプー | 2020年4月12日 19:08

続けてどうも。

テーブル席にはいました、カウンターにはゼロです。
どこも持ち帰りメニューを始めています。
目視した限りでは、
阿佐ヶ谷・源玄…変則営業の上、まぜそば、たきこみごはんの持ち帰り
南阿佐ヶ谷・CIQUE…4/14〜油そば
南阿佐ヶ谷・吾ガ輩ハネコ…オカズのTakeout のみ　　近所だとこんな感じです。