2020/4/13

先月オープンした新河岸の新星☆　新所沢の人気店「きなり」のセカンド店とのことなのだが、厨房に佇む店主殿、以前何処かでお見かけしたことのある殿方である
お店は川越線 新河岸駅にほど近い立地。深紅の暖簾が目印です
暖簾を潜り抜け、店に入るとコロナウィルス感染予防の為、席と席の間隔を空けており、広めのL字カウンターに置かれた椅子は4脚のみ。　ガランとした店内に先客の姿は1名のみ。　少しばかり閑散としてますが、先客と距離を空け端っこの席に腰を下ろします
カウンター台に食券を提示し、セルフのお冷を用意しながら待つこと数分・・
「おまちどうさまでしたぁ～」の言葉と共に丼が登場！
麺上に添えられた具材は、中央に置かれた大判のチャーシューが目を惹きます。低温調理されたロゼ色のロース肉はしっとり柔らか。　丼淵に張り付いた板海苔、味の入った細切メンマがたっぷり
刻みネギにシャッキリとした青菜、トッピングした味玉は半分にカットされラインナップ。絶妙な茹で加減で黄色身鮮やか　好みのビジュアルで食べる前からテンション上がります!(^^)!
先ずは澄んだ琥珀色のスープをひと口。。ZZZ。。
おぅ！好みの味で思わず頷いていしまう美味さ♪　豚鶏主体の重厚な旨みとコクがグイっと押し寄せてきます。　微かな甘みを感じる魚介出汁は煮干かな？　節系の旨味成分もしっかり感じられます
キリッとした深みあるカエシも突出することなく、旨味のバランスが重視されてます
綺麗な琥珀色のスープから箸で麺を引っ張り出してみると、手揉みの入った平打ちタイプのちぢれ麺がこんにちわ。加水高めでプルモチの食感、麺の厚みがランダムなので啜り心地も楽しい♪
麺上に飾られた具材は中央に大判のチャーシューがドーン！低温調理されたロース肉はしっとり柔らか
丼淵に板海苔、味の入った細切タイプがたっぷり♪　刻みネギにシャッキリとした青菜、トッピングした味玉は半分にカットされラインナップ♪
食券を購入する際、追加でボタンを押した『生姜めし￥100円』これが見事なアシストライス
刻んだ針生姜が爽やかに香る炊き込みご飯、箸休めにピッタリの分量。リーズナブルに100円で用意してくれてるのが非常に嬉しい♪
豊富な経歴を持つ店主が繰り出す至極の一杯。スープ、麺、具材の仕上がりレベルが非常に高く、最近食べた醤油ラーメンの中でも群を抜いていた
コロナウィルスの影響で飲食店に逆風が吹いてる今日ですが、雨ニモマケズ、風ニモマケズ、コロナニモマケズ、頑張って頂きたいと思う