とら食堂に久々に行こうとしたらコロナウイルスで休業中
RDBでもフォローしていないコロナ休業店はかなり多そうなので、店舗公式Twitterなどがない、とら食堂などの店は積極的に休業報告をしていきたいし、して欲しいです。

で、フラれてそのまま帰宅するのもなんだし、もりやはつい最近行ったばかりなので、こちらへ
店外すぐに喫煙スペースがあるせいで、外に並ぶと結局受動喫煙になるのでは・・・
タバコ吸われている人が外にいて煙い。てか、外まで並んだら禁煙だと思ってください。

店内は満席、店主は混乱モード
最初は豚らーめんにするつもりだったけど、LINEでクーポンを出そうとして見ていたら魚介豚骨が今週の限定だったのでそれにする。

具材がLINEの写真と違ってる・・・
LINEではメンマになっていて、それでメンマ抜きとオーダーしたんだがキクラゲが入ってた。
いや、キクラゲも要らないから。
余計なことしなくていいし、キクラゲも抜いていて欲しかった。
面倒くさいのでキクラゲは端に寄せて麺に絡まないようにする。

麺はつけ麺と同じ太さかな。
器が豚らーめんと同じ大きさなので、ちょっと多く感じる。
一杯目は美味しく平らげるが、やや量が少なく感じて替玉へ。
替玉も細麺が選べるかと思ったら同じ麺、うーん・・・量が多すぎる。
意地で食べきったけど、太麺で替玉は合わないしスープに絡まないからまったく合ってない。
この麺だったら大盛りで最初から2玉で食べた方が絶対いいかな。

ともかく、この店は色々なことをやりすぎてる上に、ワンオペでは追いつかない状態になってる。
後会計だからオーダーカスタマイズ出来るのに、それが間違って出されること多数。
美味しいスープを出しているのに、もったいない。

メニューを絞り、スープも何種類も出すのではなく１，２種類に絞って、客席も１人で回せる分だけに減らす
LINEクーポンとかキャッシュレスとか新しいものに飛びつかず、食券機販売にしてオーダーも解りやすく、間違えないでサーブすることをまず念頭に置いて欲しい。

客側から見たら、美味しいラーメンをいくら出していても、麺の太さや硬さ、要らない具材などを出される方がよっぽど問題。
会計も他の方の麺が茹ですぎることになるんだから、気を使わないといけないし、オーダーもなかなか聞きに来れないのは客席が多すぎるのが一因でしょう。

本当、もったいない店です。
美味しいラーメンを出す技術はあるけど、接客やオペレーションでマイナス点が多すぎます。
誰か、きちんとしたアドバイザーがついて、変なこだわり化した多彩なメニューを絞らせることなどして欲しいですね・・・