淡麗魚介が辛挽肉色に移ろい行く様が印象的な一杯だった～！の巻

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4月下旬のお昼に訪問。先客8名、後客11名。
 
テイクアウトしようかなと思いこちらへ。
でも、汁無しの気分じゃないしなぁ．．
つか、車中で食べるのは侘しくて．．
大箱のこちらなら、密集はなさそう。
 
と思い店内へ。
ドアが開けられていたり、消毒液が置いてあったり。
先客の跡地を丁寧に除菌されています。
 
離れた席に座り、こちらを口頭でお願い。
大盛りが無料と聞き、悩んだがお願いします。
半チャーハンやサイドメニューのオーダーも人気のよう。
 どうでもいいけど、お冷やが届いたと思ったら、空のコップでした。

すぐに着ラー。
それではスープから。
軽い油脂のコクに適度な塩気、
魚介が感じられるアニマルオフと妄想する軽やかなスープ。
ボディが軽いので、不用意に入り込んでくるニラの風味が印象的。
食べ進めると、タップリの辛挽肉がスープに溶け出します。
ピリ辛なコクのあるスープに変貌して、イイ感じです。
 
次に麺を。
麺は低加水寄り中加水の中細ストレート麺。
初動では穏やかにスープを持ち上げ、すすり心地も良好。
ここでも辛挽肉がスープに溶け出すと
麺から刺激が感じられ、個人的訴求力が増します。
麺量は多いですw。
 
具は辛挽肉、ニラ、刻み玉ネギです。
辛挽肉は代々受け継がれた、濃い甘辛な味わい．．
と思ったら、ワンテンポ遅れてヒリッとした辛味。
これは通常のより辛いかも。
 
ニラの癖は大好きです。
台湾ラーメンには定番かと。
玉ネギは刻みが細かくてショリシャキ食感。
 
ヤベ．．混み始めてきた。
よって、少し残して終了。
こちらは繁盛していて、
思ったよりコロナの影響がないような。
大箱なので皆、考えることは一緒なのでしょうか。
コロナ疲れもあるのかも。
採点は外税－１、残してゴメン＋１。
ご馳走様でした。