830円。2020.04.29(水/祝)、13:00前に訪問。コチラの店は初。イレブンフーズは大井勤務時代のイレブンフーズ 源流 南品川店以来4年ぶり。先客6人、後客5,6人。こだわり設定「めん・かたさ・こさ・あぶら」は全て「ふつう」で。麺は細麺も選べる。受取口に魚粉、タカのツメ、ドライガーリック、おろし生姜、かえし(タレ)、粗挽きトウガラシ。卓上にはすりごま、酢、GABAN粗挽き黒胡椒、おろしニンニク、豆板醤。店内に店前監視映像あり。路駐用だろうｗ

「ゲンコツと大量野菜を余分なラードを除きながら炊く塩トンコツ醤油」
「豚バラ最上部位をラーメンスープで一晩煮込んだチャーシュー」

軽く濁りのある清湯塩豚骨醤油スープ。
塩豚骨醤油？ タレに塩と醤油を使っているのだろう。
薄っすら油層あり。細かい背脂が少し。
ややあっさりめの豚骨出汁に、化調で旨みが追加されている。
醤油ダレは少し甘みあり。ん？ イレブンフーズで甘みを感じたことがないような。。少し違和感。

断面長方形の太めほぼストレート麺。
硬さ普通は少し柔め。丸山製麺の麺箱が店頭に。
高加水で表面ツルツル。少しクニュっと弾力あり。
小麦風味は弱め。スープ絡みそこそこ。啜り心地○。
麺量は普通。

チャーシューは少し厚みあり、大きめ2枚。
フワトロちょいミシ。豚味あり。相変わらず旨い。二郎より好み。チャーシューメンにすれば良かったか。。
キクラゲは程よい柔らかさ。ワカメも合う。しっかり量。
玉葱は辛みなし。海苔鉄板。

豊富な卓上調味料で味変。
おろし生姜を入れると、昔のイメージ通りのイレブンフーズ味に。
ドライガーリックは意外とハマらず、おろしニンニクへ移行。鉄板。
魚粉はレンゲ内で。味変にすごくいいが、マタオマ系になるので、全体には広げない。
粗挽きトウガラシで辛味追加。コチラも鉄板。残ったスープに酢を追加してスープも完飲。
久しぶりのイレブンフーズ、やはりクセになる味。定期的に食べたくなるが、やや行きにくいのが難点。