なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
78点
煮干しラーメン[ラーメン/煮干し]
破壊的イノベーション（東京都新宿区）ぴーえむ

「煮干しラーメン」@破壊的イノベーションの写真2020年4月30日

灰色のスープはいわゆるセメント系らーめんです。スープは煮干しメインのもので見た目ほど濃厚ではありません。煮干しの旨味が出ていてうまく濃度はさほど高くなくサラッとしています。動物系はほとんど使っていないような感じですが苦味、エグミはわりと控えめになっていてそこまで嫌な感じはありませんが煮干しが苦手な方はキツいかもです。麺は細ストレート麺で煮干し系に多いポキポキタイプの麺でなかなかです。チャーシューは鶏と豚の二種類でどちらも厚みがあります。鶏は柔らかくなかなかです。豚は低温調理されたもので柔らかく旨味もありうまいです。刻み玉ねぎの甘味がスープに良いアクセントを与えていていいです。

いいね (2)
投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まだコメントがありません。