やはり、最高のタンメンだった～！の巻

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5月上旬の週末、昼過ぎに訪問。先客1名、後客0名。

移転されて、タンメン専門店となったこちらへ。
大通りから直通的には入れず、
少し先の路地からピットイン。
因みにGooglemapで住所を入力しても、
ザックリとしか表示はされず。
ラーメンデータベースの箇所表示は正しいです。

駐車場は６台分。
仮板で仕切られた向う側にも
駐車場を設置予定とか。
あと、水田にも少しスペースが...

深い青を基調とした、真新しい外観。
外待ち席の椅子も離されていて、
配慮を感じたりします。

入って右手に券売機が有り。
タンメン、味噌タンメン、ラーメン、
餃子の構成で、餃子とのセットメニューなども。
こちらの餃子も美味しいでしょうね。

左上のこちらをポチッとな。
食券を渡すと、無料トッピングの有無について聞かれます。
ネギ、生姜、ニンニクは全部入れでお願い。
これは以前にはなかったサービスです。
ヤサイ増しが出来るかを訊ねたら、
「まだ、やってないんですよぉ～」と
申し訳無さそうでした。
あと、最近、自作ラーメンを作ったりしているので、
生麺の販売が気になります。

セルフのお冷やを持ってカウンター席へ。
店内はカウンター席のみですが、
充分な隔離距離を確保されています。
今回はラストオーダー間際だったので、とても広々。
店内は飯村店主さん、男性店員さん２名の体制。

調理風景を眺めていると着ラー。
それではスープから。
軽い油脂のコクに適度な塩気、
鶏豚と妄想する動物系に野菜などの旨味も。
具の野菜らをスープに潜らせた感じはなく。
でも、淡麗系清湯ープですが、確りと美味しいです。
後を引き、いきなりレンゲが止まらなかったり。
スープ量も多めなのが嬉しや。

次に麺を。
麺は加水やや低げな中太ストレート麺。
馴染み良くスープを持ち上げ、
良質な小麦感のある張りとコシや歯切れ。
自家製麺の味わいは上等です。
こちらの麺は美味しいですね～。
麺量は体感１８０g程度で充分。

具はヤサイ、細切りナルト、豚肉、
ネギ、生姜、ニンニクです。
ヤサイはキャベツ、モヤシ、ニラ、ニンジンです。
調理中、野菜を炒めるラードの香りが
何とも食欲をそそること。
野菜は各々、絶妙な食感となる
火の通り具合が違います。
見ているとその辺りも考慮して、
分けて炒めているのかな。
例えば、モヤシは一番最後に、軽い火の通し。

よって、ヤサイはどれも絶妙な火の通り具合。
モヤシがシャキシャキ～。
キャベツがアマ～イ。
スープに旨味は供給していないので、
ヤサイ自体がとても美味しいです。
豚肉も入っていますが、個人的には
要らないくらいヤサイが美味しいです。

無料トッピングのネギはタップリで、清涼感が有り。
刻み生姜はスッキリとしていいね！
刻みニンニクはガツンと来ますが、
これまた良いアクセントに。

あっという間に完食。
いや～、美味しいタンメンでした。
GW中にこつそりと、また行っちゃいそうな予感。
採点は移転オープン＋１。
ご馳走様でした。