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2020.5.5朝 某店の整理券をゲットし、開店までの時間が大幅に余ったので１年10ヶ月ぶりの再訪。先月中旬より営業時間を９時～20時に変更、なのに店主が9:03に出勤するという予想の斜め上の展開。オープンから約１ヶ月時点であった前回に食べた「煮干し醤油ラーメン」に近いと思われる本品をオーダー。当時と違い貝類の旨みが加わった分、かなりバランスの良さは向上した模様。それでも全体で見ると旨みに比して相対的に苦みや塩気が勝っているという印象。これだけ味が強いにも関わらず、麺との親和性が思いのほか高くないのも残念。麺に定着している不自然なウェーブから考えても、麺の保存状態を検討すべきではないだろうか。薄切り＆カイワレのダブル大根による涼味の付加っての良いアイデアなので、土台の見直しに力を入れて欲しい。あと何より、誰かに押し付けられた訳でもない、自ら課した開店時刻は最低限守って欲しい。
HASH-ROYAL
ココペリ
りょたぽん
maroto
孤高のライオン
wnngb728
オープンから約１ヶ月時点であった前回に食べた「煮干し醤油ラーメン」に近いと思われる本品をオーダー。
当時と違い貝類の旨みが加わった分、かなりバランスの良さは向上した模様。それでも全体で見ると旨みに比して相対的に苦みや塩気が勝っているという印象。これだけ味が強いにも関わらず、麺との親和性が思いのほか高くないのも残念。麺に定着している不自然なウェーブから考えても、麺の保存状態を検討すべきではないだろうか。
薄切り＆カイワレのダブル大根による涼味の付加っての良いアイデアなので、土台の見直しに力を入れて欲しい。
あと何より、誰かに押し付けられた訳でもない、自ら課した開店時刻は最低限守って欲しい。