あらチャン(おにぎり兄)
レインマン
けＮぢ
Jorge
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コメント
こんにちは
移転前の味をしっかりと覚えていて
その比較が出来るのは凄いな〜
自分はスープ割りで鰹節選ぶと
目の前で削ってくれた！
そんな事くらいしか覚えていませんよ😅
ひき肉たっぷりなのも良いですね
キング | 2020年6月18日 12:18千住のさなだですね。うんちくでタピオカ粉 チャレンジャーですね。
ベンチマーク1位に返り咲きましたね！流石神ラヲタ！
猛UPで千葉や大宮の二郎が効きましたね！
虚無 Becky！ | 2020年6月18日 12:25どもです！
モチ感を出すためなんでしょうけど、
素材のタピオカに目を奪われますね。
三郷時代と違って豚感アップでしたか。よく覚えておられますね。
さすがは1位です。
さぴお | 2020年6月18日 15:38タピオカ入りの麺ですか！コンニャクみたいで美味いのかな？
グレープフルーツ酢ってのも、興味ありますね(^^)
あたと_13号 | 2020年6月18日 16:28こんにちは。
さなだ羨ましいです、なんといっても美人の女将でしょう、Twitterでしか見たことないですが幸せオーラ全開ですよね(*^^*)
今日豚魚食べましたけど、何気に葱がかなり重要な気が最近してきました。
ビビリなので、味変はレンゲ上でほんの少しずつ試すようにしています。
塩対応 | 2020年6月18日 16:43どもです。
何だか皆にいじられてると思ったら指定席に
落ち着いたのね(笑)
此方は、若女将が素晴らしいですよね👍
美味しいしまた行きたいと思ってます🎵
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年6月18日 17:38開化楼の麺、名前は知ってるけど久しぶりに聞いたかも。
この麺だけでも安心感がなんとなく漂ってきます。
女性のマスク姿、口紅を付けないから、化粧品店も売れてないみたいですね。
逆に目が見えているので、アイシャドウが売れているようです。
きゆう | 2020年6月18日 21:07和服を着たキュートな女将さんの、
フンワリ柔らかい美人のオーラ。
この言葉だけでビールが進みました🍻
カナキン | 2020年6月18日 22:38あらチャンさん，どうもです。
＞移転前よりも好みの味わいでした。
移転前は汁そばでしたが，つけ麺も想像できます。
私もそうだともいます。
食べ飽きしない鶏豚魚って感じでいいですよね。
RAMENOID | 2020年6月19日 04:29こんにちは！
トッピング・・麺の上？別皿?スープの中？この写真見てると、麺の上がベストな気がしますね(^^)
みずみず | 2020年6月19日 09:26こんにちは。
指定席に返り咲いたようですね。
こちらはTwitterでフォローしていて、
一度はと思っています。その際はチャリッとかな(笑)
おゆ | 2020年6月19日 09:41おはようございます^^
移転前も移転後も未訪なんです。
一応ＢＭはしているんですが、どうも足が向きません。
やっぱり、つけ麺メインのお店だからかな。
づゅる麺は行くんですけどね（笑）
mocopapa | 2020年6月20日 06:17おはようございます
埼玉時代に行っておかなかったのが悔やまれます。
今は和服美人が調理？！
麺よりもそっちが気になったりして(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2020年6月20日 06:43こんばんわ～！
コチラは美味しいと聞いているので行ってみたいお店です！
何回かチャンスはあったんですがちょっと予定が変わったりで行けてないんですｗ
自分もTwitterでしか見た事ないんですがキュートな女将さんにも会ってみたいです♪
バスの運転手 | 2020年6月20日 21:52
和服を着た女将さんはマスクをしてますが、フンワリ柔らかい美人のオーラが出ています。
目の前で調理をする店主さんからも幸せのオーラが。
ウンチクでも読み始めようかなと思っていたら素早い提供。茹で置きとまでは行かないけど、人数見て茹で始めてたのかもしれません。ウンチクはスマホでパチリと。
麺は極太。モチモチとした食感で少し柔らか目。若干水っぽさも。後味にゴマの香りみたいのを感じます。
レポを書く段になってウンチクを読むと浅草開化楼のさなだ専用粉を使用。国産中力粉、強力粉、タピオカ粉入り。加水率36〜38%。全粒粉は最小限に抑えてあるそう。
スープは甘味があり円やかであまりしつこくない。移転前と味が変わりましたね。豚感が強くなった印象。ゴリゴリに刻んだネギが甘くて美味しい。
ウンチクを読むと大山鶏がメインスープの様。豚はゲンコツ、背ガラ、豚足、ひき肉。節系は鰹、宗田鰹。煮干しは伊吹産の特上白口、九十九里産の青口。
麺をスープに浸すと更にモチモチ感が増し、更に柔らかな食感に。ツルリとした肌に程良くスープが絡みついて美味しい。
底にはひき肉が溜まってます。上記のウンチクに出てたスープの厚みに貢献させる役割りのものでしょう。
豚チャーシューはモチリとしていて甘めの味付け。
鶏チャーはモモかな？パサ感は少なくジューシー寄り。
極太のメンマは少し甘くピリ辛。
海苔の事は忘れてました。
替玉を頼んだ隣のお兄ちゃん。
その際に店主さんから『グレープフルーツ酢もどうぞ』と言われドバドバと。口に運ぶと一瞬動きが止まりました。入れ過ぎちゃったのね。味変は慎重にいきましょう。
ゆっくり食べ終わり。移転前よりも好みの味わいでした。
ごちそうさまでした